炸酱面的酱的做法大全(如何制做炸酱面的酱)
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很高兴回答你的问题!
杂酱面是餐桌常见的美食,每个家庭做出来的味道都不相同,
下面我来分享一下正宗杂酱面的做法!
首先:面的选材
一般做杂酱面我们选用粗一些的湿面或者碱面(黄面),一碗地道的杂酱面对面的基本要求是光滑,弹牙,有嚼劲!
杂酱面的灵魂搭配就是一碗好酱,具体怎么做呢?
首先我们需要准备肉末,最好选用五花肉,这样做出来的肉酱更香!
起锅烧油,(油量要多一些,首先是保证肉末均匀熟透,最关键一点就是耐保存)
油温5成热,放入香叶,八角,桂皮,小火慢熬,直至香料出香味,然后捞出。
放入豆瓣酱,(可以适当多放一些,这样做出来的肉酱更香,颜色更加诱人),中火炒制豆瓣酱出香味
放入五花肉沫,中火煎至肉沫微黄出油
放入生抽搅拌均匀,然后放入鸡精,白胡椒粉,继续搅拌,最后放入食盐调味就可以啦!
想要做出的杂酱面好吃,也要调碗底料,这个就比较简单
取一个空碗,放入适量的食盐,生抽,鸡精,香油,可以稍微加一点热水
面煮好以后,放入碗中,加两勺杂酱,铺上胡萝卜丝,青菜,炒制的花生豆,葱丝,黄瓜丝,最后放上香菜点缀,一道地道的杂酱面就做好了!
总结:想要做好一碗好的杂酱面,杂酱是关键,也是灵魂所在!有兴趣的小伙伴可以尝试一下,非常简单,美味
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