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怎么做酸辣萝卜 家常酸辣萝卜

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每年刚上市的新萝卜，汁液饱满，肉质脆嫩，最适合做酸辣萝卜。

按照《本草纲目》的说法，萝卜生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效，主要用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除膻之作用，还可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。

所以民谚说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。

生吃萝卜，更好的就是做酸辣萝卜。

记得小生活，萝卜收获的时候，我们都喜欢把它削成细条，拌上盐、辣面，醋，就可以大朵快颐。这样的萝卜，吃起来没有了 *** 舌头的辣味。

酸辣萝卜的做法，是取一根萝卜洗净，切成筷子粗的条，然后放上盐和带籽的粗辣椒面，用力搓揉，等搓到萝卜变软，就盛入碟子，放上一点酱油拌好，再放置半个小时入味。等吃的时候，再放一点醋就好了。如果不想放醋，那就把做好的萝卜装入密封的玻璃瓶里多放几天，它就有了淡淡的酸味。只是肉质没有那么脆嫩了。

做好的酸辣萝卜，咬一口，咔嚓一声，脆脆嫩嫩的，汁液满口，吃起来外边是酸辣的，里边却是萝卜汁新鲜的甜味，当你吃腻了油腻食物，再吃点酸辣萝卜，那脆爽、酸辣的味道，顿时满口清新，是酒席之后更好的佐餐之物。也难怪人们饕餮大餐之后，喜欢上道酸辣萝卜。

（图源来自 *** ）

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