怎么做好吐司面包(怎么做吐司面包的视频教程)
很多小伙伴比较关心怎么做好吐司面包(怎么做吐司面包的视频教程)，本文带大家一起看看怎么做好吐司面包(怎么做吐司面包的视频教程)。
网友提问：
怎么做吐司？
优质回答：
你好，我教你做漂亮又拉丝的麻花辫吐司，四股辫和五股辫的你都可以学到。两个麻花辫吐司配料：高筋面粉：500克细盐：5克细砂糖：40克耐高糖酵母：6克黄油：50克鸡蛋加水：330克生芝麻：适量以下是我的制作教程，供您参考
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大量鲜奶油加入，让吐司质地如云朵般绵软，连吃7天吃不够
西点传入我国，最大的贡献莫过于对早餐质量的提高。西点可以提前做出来，数天之内还保持着芬芳绵软的质地，作为早餐是再合适不过的选择。早餐是一天之中最重要的一顿饭，得要保证一上午的能量供应。西点的高热量，也正好迎合了人们对早餐高能量的需求，如果再配上一杯热牛奶，那是再惬意不过的日子了。
今天，给朋友们推荐一款经典的鲜奶油吐司，大量鲜奶油加入，让吐司质地如云朵般绵软，连吃7天吃不够。这绝对是一款质地绵软的吐司，直接用手撕着吃，什么也不添加，都好吃的不得了。那种馥郁的芬芳，绵软的质地，足以征服任何挑食的孩子，保证孩子一上午的能量供应，再不用担心孩子的学习。
鲜奶油吐司（450克吐司/2条用量）
原料：面包粉540克、细砂糖100克、盐2小勺、干酵母3小勺、鲜奶油120克、牛奶300-320克、黄油40克
烘焙：置烤箱下层，上火160度、下火170度，烤35分钟
制作过程
1、称取/量取：面包粉540克，细砂糖100克，盐2小勺，干酵母3小勺，鲜奶油120克，牛奶300克，混合均匀，移至案板。一开始揉面会比较粘手、粘案板，不用着急，反复揉面，随着面筋的产生，逐渐形成均质的面团，有小部分面筋产生。这时加入室温融化的黄油40克，再根据自家面包粉的吸水性不同、面团的软硬度，酌情添加牛奶20克。反复揉面或机器揉面至“完全阶段”：取一小块面团，可以抻拉出薄而透明、不容易捅破的“手套膜”，破裂后形成边缘圆滑的洞口。
2、把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，室温28度左右，“一次发酵”1小时。面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面包粉，在面团中央插一个深洞，洞口既不回缩，也不塌陷，面团一次发酵就完成了。
3、把发酵好的面团移至案板，平均分成6等份，团圆。表面覆盖保鲜膜，防止表皮干裂，“中间发酵”15分钟。
4、取一个中间醒发好的面团，搓成长柱状，用擀面杖擀成宽长条状，两边各向中间折叠三分之一，再次擀成长条状，下端擀薄一点。从上至下卷2-2.5圈，卷成吐司卷，模径比吐司盒略短。把3个卷好的吐司卷依次均距摆入吐司盒，再卷好另3卷吐司卷，摆入另一个吐司盒内。
5、烤盘内注入少量开水，置最下层，保持发酵所需的温度与湿度，或者选择烤箱发酵功能。把烤网置入烤箱下层，把吐司盒放在烤网上面。进行“二次发酵”，时间约35分钟，中间换水1-2次，发酵至9分满，二次发酵就完成了，吐司就可以烘烤了。
6、取出烤盘，调温上火160度、下火170度，烤35分钟。烤10分钟后，要及时覆盖锡纸，防止上色太快而表面烤糊。
7、把烤好的吐司取出，室温放凉后脱模，略微搁置，防止汽水生成，装入保鲜袋，室温保存。切记，吐司、面包类西点，绝对不能放入冰箱冷藏，防止面筋断裂，影响面包的质地与口感。第二天，就可以切片享用馥郁芬芳、质地绵软的鲜奶油吐司了。如果再配上鲜甜的各种果酱、一杯热牛奶，想想都是惬意的日子。
烘焙小课堂
关于面包类的“先油法”与“后油法”。先油法，就是一开始和面的时候，就把黄油加入，这样的优点是黄油分布均质。但是，黄油的加入必定会影响面筋的产生，而增加揉面的时间。后油法，就是面团揉至有面筋产生时，再加入黄油，这样面筋产生的快。但是，黄油的均匀分布不如先油法。请朋友们根据个人习惯，选择自己喜欢的方式。
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分享一个比较简单的做法：
配方（450g吐司盒）
高筋面粉 270g / 清水 175g / 细砂糖 20g / 干酵母 3g / 盐 4g / 植物油 10g
做法：
1、175g冰水，20g细砂糖、270g高筋面粉、3g干酵母打至5成筋度。
2、加4g盐和10g植物油打至9.5成筋度。
3、28度环境中发酵1小时左右（以状态为准）。
4、排气，分割为两份，滚圆，松弛15分钟。
5、撑长，向内折叠，再次撑长，卷起收口。
6、35度发酵1小时左右（以状态为准），表面喷水雾。
7、上下火175度预热，最下层烘烤35分钟左右。
8、出炉后立刻震模并脱模。
吐司密封常温保存两天，密封冷冻则可以保存一周。
其他网友回答
哈佬哈，我是卖糕的猫，非常开心能回答你的问题！
吐司对于新手来说大概都是比较崩溃的，但是，谁不是从石头吐司过来的？你是，我是，他是。
失败不要紧，要紧的是你懂得如何从失败中找出原因，为什么会导致面包硬实，为什么粗糙，为什么发不起。而不是一股热的一直做一直失败。
那么怎样才能做出一个好吐司，首先你要了解一下，让吐司成功的几个重要因素是什么，1.面团揉至完全扩展。2.面团在揉的过程中不能让面温过高。3.基础发酵要到位。4.二次发酵要到位，发酵环境与温度。以上几点就是吐司成功的关键。
下面说一下做吐司的过程。
首先把在搅拌盆中放入面粉、细砂糖、盐，取配方中的30g液体化开酵母，加入盆中，还有剩下的液体。用厨师机慢速揉成团，成团后转中快速，揉至扩展状态，这时剪下一块鸡蛋大小的面团，双手沾水，撑出膜，此时的膜较粗糙，延展性差，此为扩展状态，就是大家所说的这个时候就可以加入黄油。
加入黄油后继续用中快速揉至完全扩展，同样剪一块鸡蛋大小的面团，双手沾水，慢慢地用指腹撑出膜，此时的膜面团延展性好，手膜更加光滑，而且破洞边缘是光滑的，没有锯齿的，则完全扩展，做吐司必须达到此状态。
把揉好的面团起缸，整圆放入盆中盖上保鲜膜，放在27度的环境下发酵至2倍大，用手指沾满面团戳到面团中，洞不反弹，面团里布满蜂窝组织则发酵完成。
把发酵好的面团取出，轻拍出大气泡，平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
把松弛好的面团擀成椭圆形，翻面光滑面朝下，从上往下卷起来，盖上保鲜膜再松弛20分钟（夏天的话要放入冷藏松弛，冬天可在室温松弛）
把松弛好面团再次擀长，从上往下卷起来，收口捏紧，放入吐司模具中，把整形好的吐司放入温度38，湿度78的环境中发酵至8.9分满，即可放入预热好的烤箱中烘烤。
以上就是我的做法，希望你能喜欢，我是卖糕的猫[大笑]
其他网友回答
我来分享两款吐司做法，一个是玉米油版本的，不用黄油，而且我是用的一次性发酵的方法，不仅简单快手，而且吐司的组织比会比需要二次发酵的更细腻。
第二款是用家里剩下的淡奶油做的，把淡奶油加进面团里做面包，不仅可以增加奶香味，还能让面团无比细腻柔软，甚至能拉丝~
来康康我的成品图和食谱吧~
淡奶油吐司
玉米油吐司虽然没有馅料，但是口感柔软，麦香味很浓，越嚼越好吃，拉丝效果和内部组织都很棒，尤其热量还不高~
我做的时候，借用了厨师机，不然揉起来太辛苦啦，要是小伙伴们没有厨师机或者面包机，可以用后酵母法，静置面团1个小时也能达到出手膜的状态，也就是不要放酵母进去揉好面团，静置1个小时即可，出膜之后，再用一点温水融化酵母，揉到面团里就好了。
还有一点建议，卷的时候要卷紧实一点，不然烤出的吐司会是中空的。
我做的这款吐司重量是450克，我一般可以吃2-3天~
需要的食材：
玉米油 30克 、酵母 3克 、鸡蛋1个+纯牛奶 140克
盐 2克、面包粉 230克、白砂糖 40克
先分享个视频版本的：
视频封面02:24
好吃又易做的吐司
制作步骤：
1、取一空碗，倒入230克面包粉和3克酵母
2、继续倒入2克盐、40克白砂糖，并搅拌均匀
3、接着倒入鸡蛋和30克玉米油
4、倒入牛奶，并搅拌均匀
5、将材料倒入厨师机搅拌成面团
6、将面团拿出来手揉5分钟，揉至扩展状态能拉出薄薄的手套膜
7、将揉好的面团分割成3个同等大小的小面团
8、将面团分别擀成长舌状，然后卷起来
9、将面团整齐摆放到吐司盒里
10、盖上保鲜膜发酵，放进预热好的烤箱发酵。一般90分钟就可以发到9分满，室温发酵得根据室内的实际温度而定
11、最后将发酵好的面团放入预热好的烤箱，上下火160度中下层烤35分钟即可~
淡奶油吐司
比起玉米油吐司，淡奶油吐司会更柔软，我都米有用刀切开~
撕开一块，入口柔软蓬松，细细咀嚼，口感真的hin不错。越多吃几口，就会越感觉到淡奶油、小麦、鸡蛋层层叠加的香气，越吃越好吃。
不过这款吐司保存时间比较短，用保鲜袋装好包紧袋口，只能保存2天左右，所以要尽快吃完~
需要的食材：
吐司部分：
高筋面粉 500克、无盐黄油 50克 、食用盐 6克、食用水 225克
细砂糖 70克、全蛋液 50克 、淡奶油 75克、奶粉 15克 、干酵母 8克
装饰：
全蛋液 适量
制作步骤：
1、将6克盐、70克细砂糖、8克酵母倒入高筋面粉中
2、接着加入75克淡奶油、15克奶粉
3、继续加入50克鸡蛋和225克水
4、将所有材料混合后倒入厨师机，打至无干粉状态
5、当面团有延展性后，将加入50克黄油继续搅拌
6、将揉好的面团取出，放入撒有干粉的碗里，盖上保鲜膜，室温26~28度进行一次发酵
7、然后将发酵好的面团平均分成8等份
8、再将面团滚圆，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大
9、接着将发酵好的面团擀成长条，翻面后自然卷起，底部接口处用手捏合
（卷好的宽度要比吐司盒略微窄一些）
10、将整型好的面团每4个放入1个吐司盒里
11、将吐司盒放进预热好的烤箱里进行发酵，35~38度的温度，发酵大约40分钟
12、取出发酵好的吐司，在表面刷上全蛋液，如果上色太深，就覆盖一层锡纸
13、刷好蛋液后，将吐司放进预热好的烤箱，上火150度，下火230度，中下层烤25分钟烤至表面金黄即可
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