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红烧肉又称卤菜，是将原料经过初步加工后，用事先配制好的卤汁焯水而成的菜肴。一般分为三类：红卤汁、黄卤汁、白卤汁。以下是一个简单的在家调配卤肉调料的方法：

配料：盐、鸡精、酱油、醋、姜、蒜、香菜。

做法：姜蒜香菜洗净，姜切成泥，蒜切碎，香菜切段，然后在碗中放入适量的盐鸡精酱油和醋，将处理好的材料放入碗中，搅拌，撒少许香油。

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