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法式面包产品类型的方法和配方：la baguette:一般每个250g。这是做三明治的最好方法。过程有点像我们夹馒头，从中间纵向切面包，然后就看大家的口味了。最简单的就是抹上黄油，涂上几片火腿。如果你想更精致，你会先铺上绿色的沙拉叶，加入猪肉、鸡肉或凉拌鱼，几个黄白相间的硬蛋，最后用鲜红的番茄装饰，会让你食指大动。面包(pain)，在很多地区也被称为笛形面包(la flute)，重约400克，与棍形面包长度相同，但厚度是棍形面包的两倍。Le pain de campagne:它更多的是一个商业名称，主要由小麦粉和黑粉制成。La boule:这个词来源于法语baker(布朗热)。这种面包又圆又大，差不多有一公斤重，皮很厚，心很结实。有时它被称为La miche，意思是屁股，可能是因为它也很胖。Le batard:一种花式面包，看起来比法棍面包厚一倍，但总量和法棍面包一样。黑麦面包(pain de seigle):含有至少65%的黑麦粉。含量在10%到35%的，一定叫黑麦面包。这种面包经常和海鲜一起吃。市面上混有核桃仁的黑麦面包很受大家欢迎。Pain de mie:也就是超市常见的切片面包。通常在早餐时食用，用烤面包机加热，涂上黄油，是很多人的最爱。它也常用来做三文鱼和鹅肝吐司。Le pain complet:它是由全麦面粉制成的，也就是说，它吸收了所有的小麦成分，因此富含纤维和矿物盐，是一种备受推崇的健康面包。法式面包制作工艺800g高筋面粉200g低糖酵母8g改良剂3g水(计算温度)620g盐20g柠檬汁1.5g麦精10g制作工艺1。将高筋面粉与低筋面粉、低糖酵母、改良剂搅拌3分钟。(使面粉产生吸收C0.2的气体来增加空气)使面团搅拌后更加蓬松。2.水温40-室温=水温。严格仔细地测量水温。放入面堆中，开始慢速搅拌6分钟，使面团慢慢搅拌成球状(滚动阶段)。3.这个时候加盐。4.加盐后，转高速搅拌。在搅拌过程中可以加入柠檬汁。加入柠檬后，转到慢速搅拌，直到面团有光泽。面筋不完全搅拌的状态。5.面团搅拌后，25-26之间的温度最合适。6.搅拌好的面团通常发酵1小时。但是根据多年的制作经验，面团搅拌放松20分钟就可以马上分了。分好后可以放在木板上，中间发酵时间可以延长45分钟左右(大约是整形前原面团的两倍)。7.在这里，我认为面团温度与中间发酵时间成正比。比如搅拌好的面团温度在26-27度之间(如果面团搅拌后温度更高)，中间发酵时间不宜过长。相反，整形手术应该提前完成。二、塑形工作要领：1。面团成型时，无论做成什么形状，都要用双手将面团轻轻拍下。不要把面团完全拍开，而是轻轻拍开，让面团在成型过程中更容易不变形。比如用手完全拍打面团(拍打时间过长)容易使面团在成型时难以采取美观的形状。要特别注意对比。比如用木棒压面团，也就是我做的棒面式是不行的，因为面团里的气体CO-2完全流失了，面团的Q属性太强。整形后的形状过紧，形状容易变形。第三，面团成型(最终发酵室)。通常面团成型后，放在帆布上，送入专用的干燥发酵箱中，在室温下发酵。想做一个轻便的袋子，要有干燥的常温发酵间。面团的发酵比是原面团的2.2倍左右，可以烘烤。

第四，烘焙前的处理和烤箱的温度。烤的时候烤箱要提前加热到220-230度，低一点的温度要在200度之间。上下温度的温差通常是30度，总温度应该在205度之间。因为烤箱在200度以上，所以有可能产生轻而高的蒸汽。当面团在进入烤箱前用刀切开，烘烤后会有漂亮的裂纹。除了刀切工艺，最重要的是如何使用烘焙蒸汽。通常，当注入蒸汽时，用手按压机构。当蒸汽从炉窗盖冒出时，再按三秒钟(如果没有蒸汽产生，可能是水压太低，要特别注意)。但根据各品牌的烘焙蒸汽设备不同，注入蒸汽过多也可能造成烘焙后的面团表面出现大量灰焦，容易使面包变脆，容易变软，失去口感。五、烘焙前的烘焙方法(不喂面团)首先，前20分钟注入蒸汽。在送去烘烤面团之前，先把烤箱弄湿一点。当面包进入烤箱后，在15分钟内注入适量的蒸汽使面包开始膨胀，然后再注入适量的小蒸汽。此时面包在刀面开始开裂，于是手术完成，面包被蒸汽烘烤。烘烤不到15分钟，面包表面就开始微微变色。这个阶段可以把火关小到保温的程度(每个烤箱的温度不一样)。特别注意：面包要烤25分钟。这时，面包的颜色应该是金黄色的。如有必要，可注入少量蒸汽。注射后，三分钟后烤箱窗口的门会打开，这样烤箱内的蒸汽就会开始排出烤箱。直接将面包烤至深金黄色，然后取出。第六，烤箱存放后的法国包。面包从烤箱中取出后，立即放入木柜中，置于阴凉处，待完全冷却后即可使用。世界闻名的法国面包。作为世界上最著名的面包，法式面包以其独特的魅力被世界各地的人们所接受。它的特点是外皮酥脆，里面柔软细腻，有嚼劲，能尝到小麦的天然香味。以法棍为例，我来告诉你这种面包的制作方法。原料：面包用高筋面粉1000克；盐20克；速溶酵母10-15克；5克麦芽提取物粉末；650-740g水(视天气情况而定，冷天需要多补充，热天需要少补充)。制作方法：将所有原料加入水中，慢速搅拌7-8分钟，然后中速搅拌8-7分钟。取出面团，在23度左右的室温下烤两个小时左右(为防止面团变干，用湿布或保鲜纸盖好)。然后轻轻拍打面团释放气体。再坚持发半个小时。第二次释放气体。分为350g面糊。用包裹法搓起来，再卷半个小时。在准备好的面剂上撒一点干粉，拍打面团。这时候注意不要把气泡完全打碎(保留气泡有助于燃烧和增味)。将面团从上到下向内折叠三分之一，轻轻压实。再次对折并压紧封口。将面团轻轻揉至55cm左右(注意不要把皮弄破)。放在烤盘上。放入温度30度左右，相对湿度70%的发箱中，放置半小时左右。烤箱烤半个小时左右，上限220度，下限215度。蒸汽是在烘焙过程中施加的，蒸汽是在最后五分钟释放的。当面包皮变成美丽的金黄色时，烘焙就完成了。注意：不要过度搅拌，否则面包风味会变得单调；制作时不要破皮；不要彻底打破泡沫；严格控制时间和温度，可以给生产加分。手工制作方法：将所有的面粉原料混合在一起，在案板上围一圈，往里面倒水，慢慢加入面粉，揉成一团，然后开始打面团。用手抓起面团，扔到案板上，扔出去，用手把面团搓开，再搓回去。如此重复200次左右，面团就被加热了。固化、制作和烘焙与机器方法相同。如果

最后几分钟稍微打开烤箱门，达到放气的效果。这种面包制作方法相当简单。有兴趣有条件的朋友不妨自己试试。相信大家都能品尝到法式面包的独特香味！法国软面包新月形面包制作方法1。用300克高筋面粉、5克盐、170克水和5克酵母粉揉成光滑的面团，冷藏过夜。再取高面粉300g，盐5g，水170g，黄油30g，糖40g，酵母粉5g，将隔夜的面团拉成小块，一起加入；2.揉成可以拉成膜的光滑面团，发酵至两倍大小；3.分成三块，塑造成棒状，然后进行第二次发酵，在发酵好的面包上切几刀；4.烤箱预热到180度，然后在微波炉里加一盘开水，烤25~30分钟；法式软面包由500克高筋面粉、30克细砂糖、310克鲜奶、6克泡打粉、60克鲜奶油和3克盐制成。1.将鲜奶倒入微波炉碗中，用大火加热1分30秒。取出至室温，加入6g泡打粉，搅拌均匀，静置8分钟。2.高筋面粉用水、盐、细糖发酵，揉成面团。15分钟后，加入淡奶油，揉至膨胀阶段。3.在温暖的地方发酵至两倍大小。4.轻拍面团去除里面的空气，分割成圆形，松弛20分钟。5.松弛后卷成长条，用自己喜欢的馅料包好，从左边开始卷。6.试着先给烤盘上油，然后放入卷好的面团。7.烤箱180度预热2分钟，烤盘放一碗热水。发酵45分钟。8.取出来，用刀蘸水，在面团上划几下，喷上水。9.进烤箱前喷一次水。170度20分钟。制作法式香浓牛奶面包的配料是高面粉200克，低面粉50克，白油5克，细糖5克，盐5克，速溶酵母5克，牛奶155毫升。1汤匙干迷迭香。10颗黑橄榄。1.制备方法：筛粉。按照牛奶-糖-盐-粉-酵母的顺序放入面包机。2.成团后加入白油，继续揉至面团光滑不粘手。面团可以拉伸薄膜，薄膜不易破裂。3.撒上迷迭香。将面团包成球状，放入涂有薄薄一层油的盆中。盖上保鲜膜发酵40分钟。4.取出面团，拍平。分成5份，每份80g，搓圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。5.将面团擀成上窄下宽的长片，用湿刀切6道斜刀痕(如叶脉)，排在烤盘上。6.用手指在面团上戳几个洞，放入切片的黑水橄榄。轻轻压紧，盖上保鲜膜，发酵30分钟。7.把烤箱预热到200度。约12分钟后，表面呈金黄色，即可烤制。

各种面包怎么做(越简单越好)蓝莓芝士面包由高面粉265g、砂糖42.5g、盐2.5g、全蛋26.5g、酵母2.5g、冰水正负133g、奶油26.5g制成。芝士馅：奶油芝士125g，糖45g，奶油45g，全蛋1个，玉米粉6g。1.将高面粉、糖和酵母放入搅拌罐中，慢慢搅拌均匀。2.加入整个鸡蛋，冰水，慢慢搅拌均匀，直到面筋膨胀。Xi安旗月饼团购3。加入奶油慢慢搅拌均匀，拉出薄膜。4.盖上薄膜和湿布进行基础发酵(约50分钟)。5.面团发酵后，压出气体，将面团烘干成烤盘大小，用刀尖打个洞，进行二次发酵。6.二次发酵约40分钟，温度35，温度75%。7.制作奶酪馅：将奶酪和糖充分混合，然后加入奶油。8.边搅拌边加入鸡蛋。Xi安天使月饼团购| Xi安月饼| Xi安中秋月饼9。加入玉米粉做奶酪馅。10.当面团醒了，直到烤盘满了六分钟，把奶酪馅倒在上面，用刮刀把牛奶抹平。11.用滚边把蓝莓酱挤在表面代替。12.撒上酥脆的颗粒，放入烤箱，170度烤25分钟左右。表面是金色的。制作培根这款面包也很软，配上香喷喷的培根，味道棒极了。选择高筋面粉220g，低筋面粉30g，干酵母1茶匙，全蛋液25g，砂糖20g，盐1/2茶匙，奶粉1汤匙，水130-135g，黄油25g，培根3片(每片切成4条)。www.xayb2009.cn月饼、Xi月饼网| Xi月饼团购| 029-8344011 | QQ: 12130975881。干酵母溶于温水中，与除黄油外的其他材料混合，揉成面团，然后加入黄油，慢慢揉成面团，直到面团能拉出薄膜。2.将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，第一次发酵至原来大小的2.5至3倍左右。用手掌轻轻向下压，去除大部分空气。3.取出发酵好的面团，分成6份，每份约75g，擀成圆形，盖上保鲜膜备用。4.取一份面团，稍微搓长一点，用擀面杖擀成比培根条略长的面片。宽度约为培根条的3倍；然后拿两条培根放在面片中间。将两边的面片向中间对折，捏在一起，捏住两端的开口，翻过来放在烤盘上。Xi月饼团购| Xi月饼网20095。用锋利的刀蘸水，在每个面团上对角划3刀，深度可以看到里面的培根。6.放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵至原来大小的2倍左右。将全蛋液刷在面团表面。7.烤箱预热到190度，烤箱中层18分钟左右。

什么烤箱做出来的面包好吃！和烤箱没关系。这和你的面包制作技术有关。你技术再差，烤箱也没用。基本都是300多的烤箱，但是不要买长皇，因为温度比实际高。很多新手都掌握不好。

烤箱烤厚片面包的步骤，如何利用好食材，鸡蛋，2个火腿片，2个肉松，100克切片面包，6个巧克力酱，少量切片面包，烤着吃，各种食材，面包四角，刀，厚鸡蛋，肉松。放入芝士片，折角，用牙签固定，放入烤盘。在200度的温度下烘烤5分钟。烤好后，淋上一点巧克力酱。超级好吃。

怎么做面包？1.干酵母1汤匙、温水150ml (150g)、鸡蛋1个、黄油1个、糖60g、盐60g、高筋面粉1/2茶匙、低筋面粉250g、奶粉50g、18g。2.酵母溶解在温水中；黄油加糖，盐打松发(搅拌均匀，颜色为白色)，加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水，再次拌匀。3.将面粉和奶粉与“2”中的混合物混合。4.因为水比较多，面团很粘，用擀面杖搅拌一下。使劲拌，很费力气。啊，搅拌直到面团变光滑。5.放在温暖湿润的地方，基本发酵1小时左右(偶尔放微波炉里，放一碗开水，40分钟左右就发酵好了)，发酵到2倍大小左右。6.用手轻压发酵好的面团，排出里面的气体。7.再次发酵半小时左右，取出，根据喜好整理出想要的面包形状。8.烤盘上抹一层黄油，或者垫上锡纸。把做好的面团放在烤盘上进行最后的发酵。9.大约半个小时，面团发酵完成。烤箱预热到180度，上下加热23分钟左右(最后几分钟根据肤色调整火候)

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