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、总氮、其他氮、氯化钠、三氯丙醇(全称3-氯-1，2-丙二醇(3-MCPD)，产于一种叫酸水解植物蛋白的调味品中)。

有谣言说味精不好，味精有害和过量食用味精导致脱发。你想给肖先生带个口信吗？当然，我不I don’我不相信。我还是觉得无语，精彩。

总之，萧道长想在这里澄清一下，

其实味精不是化学合成品。在生产中，通常是通过微生物发酵，从淀粉、糖、醋酸、糖蜜等天然物质中提纯出来的，类似于酸奶、醋、酒等发酵食品。

事实上，FDA早就把味精列为公认的安全食品配料，可以直接添加到食品中。

联合国粮农组织和世界卫生组织也对味精进行了长期的动物实验，如慢性毒性、致畸性等，最终得出结论：味精作为食品添加剂是极其安全的。

另外，有传言说味精在下一个高温会产生致癌物。对此，有专家表示，味精致癌，来源于味精在高温下会转化为焦谷氨酸钠。传言这种物质会致癌，但这种说法没有科学依据，而且即使在高温下，谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠的量也很少，所以don # 039不要担心这个问题。

就像一个老妇人是否有妻子一样蛋糕还是夫妻中的夫妻s肺切片，道士认为鸡精里是否有鸡是一种灵魂深处的折磨！

然而，根据萧道长s调查，424名消费者中只有3.3%的人认为鸡精里有鸡。

道士会给你上一堂科普课：

鸡精在鸡精调味料行业标准《SB/T 10371-2003》中定义为：具有鸡肉风味和香味的复合调味料，由味精、食用盐、鸡肉浓缩提取物或鸡骨粉等加工而成。简单来说，鸡精必须含有源自鸡肉的成分。

现在标准明确了，市面上的8个品牌的鸡精都符合要求吗？

检测结果显示，8个品牌的鸡精中均检出鸡肉源性成分(DNA)，说明鸡精产品中确实存在鸡肉源性成分，符合标准的强制性要求鸡精必须含有鸡肉。(如表1所示)

7 b 0 hk 2 z . jpg img _ width=# 039600'img _ height=# 039362'alt=# 039八种鸡精对比评价：太太乐鸡香味浓郁，乐嘉鲜度最低。新年选鸡精了吗年夜饭？'inline=# 0390'class=# 039syl-page-img style=# 039高度：自动；'

调查数据显示，44.58%的消费者认为鸡精类似于味精，59.2%的消费者不我不知道鸡精和味精的区别。

鸡精的正式全称是鸡精调味料，中心词是调料。所以把鸡精理解为鸡肉或者鸡精是一种误解。

鸡精中添加鸡源性成分的目的是增加产品的鸡肉风味，而不是其主要成分。从产品的配料表可以看出，鸡肉或鸡骨等鸡肉来源的成分排名靠后，谷氨酸钠(味精)是最主要的成分。

什么鸡精和味精的区别是什么？谁的效果更好？

味精的主要成分是谷氨酸钠，按含量有60%、80%、90%、95%、99%等不同规格，其中以80%、99%为最多。

鸡精相当于味精的升级版。在味精的基础上，加入盐和少量的鸡肉或鸡骨头，使其更加美味。

从功能上来说，鸡精的爽口效果更好，少量的鸡精就能达到比味精更好的效果，让食物的味道更加鲜美。

你为什么喜欢鸡精？当然是看中了那种细腻的味道和鸡肉的味道。

不管是s风味成分或风味成分，它们基本上都含有氮。在鸡精调味品行业标准《SB/T 10371-2003》中，总氮和其他氮是衡量qu的两个重要指标

检测数据显示，8个品牌的鸡精总氮含量均高于3.0g/100g，其中天使鸡精总氮含量最高，达到3.97g/100g，乐嘉鸡精仅为3.14g/100g，风味较低。

就其他氮含量，太太乐鸡精达到0.48g/100g，鸡肉风味最浓；然而，天使鸡精只有0.23克/100克，而鸡肉味是相对不足的。

在鸡精的配料表中，配料是按照含量排列的。其中食用盐排名第二，说明除了味精(味精)，盐也是鸡精的主要成分之一。

检测结果显示，8个品牌的鸡精含盐量均符合行业标准要求，但平均含量达到21.5 g/100 g。

鸡精中谷氨酸钠和氯化钠的总含量超过50%，所以有很多隐形钠这些很容易被忽视。道长想提醒大家，买鸡精的时候要注意里面的高盐。可以根据产品的外包装来选择。

三氯丙醇是食品污染中氯丙醇类最常见的代表物质。三氯丙醇最初是在酸水解植物蛋白制成的调味品中发现的。长期摄入三氯丙醇会损害肾脏，影响男性生殖系统。

FDA和中国《食品中污染限量GB2762-2012》对调味品中三氯丙醇的允许限量为1.0mg/kg。

检测数据显示，8款鸡精的三氯丙醇含量均符合国家标准要求，平均含量仅为0.08mg/kg，不到标准限量的十分之一。(见表5)

虽然结果显示，8种鸡精中均检出微量三氯丙醇，平均含量仅为0.08mg/kg，在国家标准要求范围内(1.0mg/kg)，但平均检出量不足标准限量的十分之一。所以，肖主任告诉大家不要担心这种污染物的安全性。

反正今年你打算挑哪个鸡精新年年夜饭？在评论区和道长聊聊吧~

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