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柴米油盐是老百姓生活中不可或缺的物品，没有它们的配合才能做出美味。

食用油是老百姓精心挑选的食用材料。很多老百姓都说炒菜放点油特别香，胃口特别好。这就是食用油的美味功能。

然而，市场上有许多不同种类的食用油，如猪油、花生油、玉米油、调和油、菜籽油等。有人喜欢吃各种油，但也有人问，哪种油会对身体更健康？我觉得这个问题有很多不同的答案，因为每个人都有自己不同的看法，在选择油的时候也是按照自己个人的健康理念去买。

今天我就来说说这个问题。市面上这么多种油怎么选？

猪油、花生油、玉米油、调和油、菜籽油哪种更健康？1，猪油

猪油是从猪脂肪中提取的脂肪，是一种略带黄色半透明的液体食用油。叫猪油(也叫猪油)。过去大多数人吃猪油。猪油含有40%的饱和脂肪酸、50%的不饱和脂肪酸和10%的多不饱和脂肪酸，能为人体提供极高的热量。

上世纪六七十年代，大部分人都是以吃猪油为主，但不知道什么时候专家发表了猪油不健康，容易让人心脑血管疾病的观点。专家指出，由于猪油富含饱和脂肪酸和胆固醇，容易导致人体血脂升高，还会增加低密度脂蛋白的含量，容易导致心脑血管的动脉粥样硬化。

猪油真的不健康吗？为了证明猪油是否健康，一项研究证明，猪油中的饱和脂肪酸总量与心脑血管疾病风险之间并不存在危险关系，也就是说，它们之间并不像专家所说的那样存在正相关关系。

与普通植物油相比，猪油具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲。猪油含有多种脂肪酸。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量都很高，几乎平分秋色。有一定的营养，能提供极高的热量。猪油在人体内消化吸收率很高，可高达95%以上。维生素A和维生素D含量很高，对缺乏维生素A和维生素D的人非常有益，单不饱和脂肪酸是健康脂肪，对心脑血管疾病有一定的好处。

所以，适量食用猪油对心脑血管并没有太大的影响。猪油味甘、凉、无毒，有补虚、润燥、解毒的作用。如果排便不一样，就用2升猪油和2升姜汁，用文火煎至2升，加5杯酒煎，分几次服用。断手断脚，用猪油加热，抹上酒可以起到保湿的作用。

2，花生油

花生油是目前普通人的主要食用油。现在家里几乎没人吃猪油了，都改吃花生油。

花生油和猪油不一样。花生油是植物油，猪油是动物油，花生油呈淡黄色，透明，色泽清亮，气味芳香。味道鲜美，是容易消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(其中油酸41.2%，亚油酸37.6%)。此外，还含有19.9%的棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。花生油含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等营养成分。

花生油含锌，可以补充。此外，还发现白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和-谷甾醇对心脑血管疾病有影响。实验证明，这些物质能降低血小板聚集，预防动脉硬化和心脑血管疾病，从而降低心脑血管疾病的发病率。

花生油中含有的胆碱可以提高人脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。花生油还有健脾润肺、消食化积、驱虫的功效。

3，调和油

调和油不同于花生油和猪油，猪油。花生油是由花生或猪脂肪制成的。调和油是根据使用需要，将两种以上的精炼油按比例调合而成的食用油。

调和油分为营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油五种。一般是根据使用需要进行调配。例如，健康调和油是五种植物油的主要天然成分，包括紫苏油、亚麻籽油、葵花籽油、芝麻油和大豆油。根据人体生理需求，严格按照亚油酸含量48%、亚麻酸含量12%的要求科学配制而成。

其中，调和油中含有的亚油酸具有降低人体血液中胆固醇和血脂的作用，如心脑血管疾病的脉通片、益寿宁片等含有亚油酸的原料。而且亚麻酸有利于大脑健康和智力提高，被国际医学界公认为：调节血脂，预防心肌梗塞和脑梗塞，降低血液粘度，增加血液携氧能力，对抗胰岛素和糖尿病。

所以适当选择调和油也是健康的。

4，玉米油

玉米油又叫玉米油、玉米胚芽油。这是从玉米胚芽中提取的油。玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上。玉米中的脂肪酸含量以80%至85%的不饱和脂肪酸为特征。玉米本身不含胆固醇，胆固醇可以溶解血液中堆积的胆固醇。而且天然维生素E的功能对心脏病、血栓性静脉炎、生殖功能障碍、肌肉萎缩、营养性脑软化症等有明显的治疗和预防作用。

因为玉米油的特点，也因为它的营养价值高，口感好。不易变质，在欧美国家被视为高级食用油。可以说，选择玉米油是一个健康的选择，尤其是对于高血压、高血脂人群。

5，菜籽油

菜籽油是从油菜籽中提取的一种植物油，在我们南方很少食用。主产于长江流域，西南和西北。菜籽油中含有亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。

但是，菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，通过实验研究表明，摄入过多的芥酸可以引起心肌病变，容易造成心肌脂肪沉积以及血管壁增厚。所以，对于患有冠心病、高血压的患者最好还是少点选择这种油食用。

结束语：食用油想要健康选择，除了上面的介绍外，我们还要应该注意现在大众化的自榨的花生油，它不一定就是最健康的油，因为在榨取的过程中，人们一般很少去认真挑选出发霉或者霉变坏了的花生，所以，不见得自榨的花生油就是最健康的食用油。要健康地选用食用油，可以借鉴上面的介绍和多学一些选择油的好坏方法，更换着吃食用油，也许更加健康些。

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