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需要。红糖蛋糕作为一种营养丰富、口感软糯的蛋糕，制作时需要经过两次醒发。经过两次醒发，可以最大程度地提高其发酵率，使二氧化碳有效排出，出现蓬松、绵软、浓郁的口感。一般第一次醒发是在面团揉好后，第二次醒发是在蛋糕蒸发的时候，第二次醒发时间大概是20-25分钟。

红糖发糕:发糕广泛分布于我国南方，是浙江省龙游县、广东省湛江市、四川省茂名、重庆市等地的汉族传统美食。由糯米制成，味道芳香，是一种受欢迎的蛋糕食品。

以上说明了红糖发糕二次打样的必要性。

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