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如何用面粉炸鱼(如何在家炸鱼又香又脆)

不管炒什么鱼，都不要只加淀粉。厨师会教你一招。这鱼外脆里嫩，但不腥。大家好。我是个傻姐姐。只有美食和生活中的美景才能对得起它。要说食物闻起来最好吃，那一定是油炸的，绝对是万能烹饪* * *。从现在流行的小吃炸串可以看出，一旦各种食物与锅里的热油完美结合，即使是素食也比肉好吃。如果是肉类食品，只会增加风味，所以即使油炸费油多，也不能阻止我对油炸食品的热爱。边肖经常会做炸蘑菇、炸土豆、炸酥肉和炸鱼来满足他的渴望。应该没有不爱吃油炸食品的吧。你喜欢吗？

油炸食品给人的感觉是油腻的。其实只要适量食用，在家煮熟，干净卫生，味蕾得到满足，同时食用是健康的。快过年了，炸肉炸鱼是少不了的。炒食物很简单，炒起来需要技巧。今天，我想和大家分享一下煎鱼的做法。作为新年吉祥菜的代表，一年不止，一定要做的好看又好吃。炸鱼最常遇到两个问题，一个是皮不脆不软，这是挂浆造成的。大部分人基本上用两种配料，面粉或者淀粉挂浆，有的人用面粉挂浆有的人用淀粉，效果都不理想。第二点是味道腥。鱼腥味一旦重了，就根本没有香味了。怎样才能做出又脆又好吃的炸鱼？边肖，让我们与你分享煎鱼的过程。下面我们来看看怎么做。

炸鱼需要准备的食材：带鱼(鱼的品种可以自己选择，我家炸鱼首选带鱼)、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、姜片。

具体做法如下：

第一步：带鱼去内脏，清洗干净，切成7-9cm左右的小块，放入大碗中，用料酒和姜片腌制30分钟，去除腥味。很多人会跳过腌制这一步，切成段，直接把果肉挂在锅里炸。难怪味道很重。

第二步：准备一个大碗，加入两勺面粉和一勺淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉的比例是2:1。这两种成分的最佳组合是制作面糊。既有淀粉的酥脆，又有面粉的筋道，会让鱼外面的面糊更美味。将带鱼放入碗中，均匀地涂上面粉。如果想煎得金黄酥脆，还有一个关键点。

第三步：拿一个碗，打入三个蛋黄。只要蛋黄不需要蛋清，这就是金脆的关键点。蛋黄的浓度比蛋清高，煎的时候不容易变成碎屑，颜色绝对好看。

第四步：从锅里放油，直到油温五成热，转小火。将裹上面粉的带鱼裹上一层蛋黄液，放入油锅慢煎。鱼要一直用小火煎。鱼比猪肉嫩很多，用中火煎很容易。炸至一面成型翻面，两面上金盘。美味的油炸带鱼做好了。外脆里嫩。很好吃。你喜欢油炸带鱼吗？

炸鱼的时候有人裹面粉有人裹淀粉？这才是正道，香脆可口，最后对炸鱼做一点总结：1。鱼洗干净后，腌制半小时。2.将面粉和淀粉混合均匀进行挂浆，比例为2:1。3.只用蛋黄，不用蛋清。4、整个过程要用小火慢慢煎。记住这四点，无论炸什么鱼，都保证脆嫩鲜香无味。这样实用的炸鱼* * *可以快速分享转发给亲朋好友收藏，过年的时候就派上用场了。如果你也有煎鱼的小技巧，欢迎在评论区留言，让更多的朋友学习受益。

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