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生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉。这种淀粉属于精制淀粉。它的原料是玉米、小麦等。除去蛋白质、纤维素、脂肪等物质后，只剩下淀粉。所以这种淀粉比较纯净，完全可以替代木薯粉。无论是做成芋头还是面团，也有Q型的特点。

生粉是菜谱中常见的名词，多用于增稠。mainland China用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，台湾省用的普通燕麦粉太白，是土豆或者木薯做的。在中国烹饪中，生粉除了使食物口感顺滑外，还经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质。生粉用途广泛。可用作烹饪、凉粉、煎饼等的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。

在中餐中是指淀粉，烹饪时用于增稠和上浆。种类很多，比如红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。

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