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1.储存在阴凉的地方。羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平，形似羊肚而得名。羊肚菌一般生长在森林中，森林中含有大量的水分和碳水化合物，容易滋生细菌和腐烂。保存时间极短。如果羊肚菌量不多，可以存放在阴凉干燥的地方。注意避免潮湿和阳光直射，温度不宜过高。一般可以保存1-2天左右。

2.储存在冰箱里。冰箱里的温度比较低，可以很好的抑制细菌的繁殖和滋生。把羊肚菌放在冰箱里可以在一定程度上延长其保存时间，但是冰箱的制冷层有足够的水蒸气。羊肚菌放入冰箱前，先将表面的水分擦干，然后装入保鲜袋，放入冰箱。一般可以保存2-3天左右。如果羊肚菌量大，也可以冻层保存，一般可以保存1周左右。但在储存过程中，其中的营养成分会流失，口味也会发生变化，建议尽快食用。

3.真空储存。如果家里有条件，可以把羊肚菌晒干放在真空袋里，然后用真空机把里面的空气抽出来。这样既能保持羊肚菌的新鲜口感，又能延长其保存时间。一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，但要注意保存前一定不能用水洗，否则会加快腐败变质。

4.储存在阳光下。如果羊肚菌量大，或者暂时不打算吃，建议可以在烈日下晒干或者用烘干机烘干水分，做成羊肚菌干，然后放入自封袋中，封口，阴凉处保存。一般来说，这种处理羊肚菌会持续更长时间。

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