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花椒是厨房里必不可少的调味品。炒菜的时候放几粒就行了，既能提味又能去腥。是最好的调料。今天，我将教你一道菜，其中包括花椒。软嫩的鱼片配上花椒，入口顺滑，麻辣鲜香。也是一道暖心暖胃的菜3354水煮花椒片。我们来看看以下做法：

配料：草鱼

辅料：金针菇、花椒、青笋。

调料：干辣椒、胡椒粉、盐、葱、姜、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒。

练习：

1.草鱼洗净，去骨，切片。鱼刺不要扔，切成段备用。

2.将鱼片放入碗中，倒入料酒，少量盐和胡椒粉，取鸡蛋的蛋清倒入碗中。这样可以让鱼片更顺滑，用手搅拌均匀。

3.倒入适量的淀粉，抓匀，保证鱼片的水分不会流失。

4.锅中倒入油，将花椒、干辣椒倒入四成热的油温中，翻炒均匀，然后倒入葱、姜，翻炒后倒入青笋。青笋出锅后，即可放入锅中。

5.锅中倒入热水，将金针菇煮至变软，捞出，均匀盖在青笋上。

6.锅中倒入适量的油。油温80%热。把鱼刺放进去煎一下。等到鱼刺变色，再倒入水、姜片、料酒。

7.将水烧开，将准备好的鱼片放入锅中煮熟，捞出，均匀地放在金针菇上，将鱼骨汤一起倒入。

8.锅中倒入适量的油，倒入花椒使其变香，然后将花椒和热油均匀的倒在鱼片上。美味的辣椒鱼片就做好了。

小贴士：

1.切鱼片的时候可以在鱼的表面铺一层毛巾，这样不容易割破手。

2.鱼刺不要扔，煮出来的汤更鲜美。

这道水煮椒鱼片你学会了吗？想要掌握这种方法，一定要收藏和关注。

水煮花椒片必须是鲜嫩的花椒，这样才有清香的花椒味。

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