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这种食物便宜，但能延年益寿。你知道吗2020年07月08日08:23:29来源：Phoenix.com中国佛教

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豆芽(来源：凤凰网佛教摄影：李婷)

豆芽的制作成本很低，制作方法也很容易，所以很多人喜欢在家里发豆芽。就算他们出去买，豆芽的价格也很便宜。而且豆芽不仅有便宜的优势，还有非常好的治疗效果。为什么这么说？我们一起来看看吧。

根据现代老年医学的研究，在10种具有延年益寿作用的食物中，大豆和黄豆芽居第一位，绿豆和绿豆芽居第六位。经常吃豆芽可以有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。这是因为豆芽中含有大量的耐酸物质，具有很好的抗衰老功能，可以起到有效的排毒作用。

在所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。大豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高。黄豆芽的蛋白质利用率比大豆高10%左右。在发芽过程中，由于酶的作用，更多的矿物质元素如钙、磷、铁和锌被释放出来。

大豆发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素b2增加2-4倍，维生素b12增加10倍，维生素E增加2倍，烟酸增加2倍以上，叶酸增加2倍。另外还有一种叫天冬氨酸的物质急剧增加，所以吃豆芽可以减少体内乳酸堆积，消除疲劳。

我们常吃的绿豆芽，俗称“豆瓣菜”，是黑豆的芽，药用价值很高。黑豆素有“药王”之称，其所产豆芽具有利尿消肿的功效。现代医学证明，它还能降血脂，软化血管。

豆芽中的营养成分不仅高于大豆，而且因其纤维柔软，有助于消化吸收，是老年人的理想食品。

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