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1、红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。

2、被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料 做辅料比较多，大多是上色的 比如 丁香排骨 主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米) 辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法：将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘； 2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。

3、即可。

4、 食尚Tips：氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝； 2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

5、 也有煮粥的 红曲粳米粥 此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

6、 原料： 红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

7、 制作： 将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。

8、 2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

9、 特点： 粥软糯，甜香适口。

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