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做麻辣烫，肯定要控制成本。所以，推荐大家自己做麻辣烫，不仅做法简单，色香味俱全，而且卫生条件有保障。感谢邀请，看到这个问题我不知道怎么开始给大家回答！首先怎么做麻辣烫我不关心，我只关心里面的花椒，麻辣烫里用的花椒不麻？原因最有可能的就是卖的花椒不对，花椒品种不好，麻味纯度不够！买到的是混杂的花椒，因为大多人只知道“花椒”却很少人知道花椒分很多种，有的麻味十足闻一下都会呛！有的花椒不麻有一股臭味，要是和其它参杂在一起，一般人也很难分辨。

麻辣烫怎么增加麻度？

做麻辣烫，肯定要控制成本。最好的方式就是用最好的花椒，表面贵，实际便宜。香型好。花椒选两种：红花椒：茂汶大红袍或陕西凤翔的凤椒。青花椒：贵州四川都可以。炒料加青花椒，红花椒进去，高度白酒泡，千万不要加开水！炒时候麻味才能出来！实在想省钱厉害，就把上面的花椒打成粉，煮菜时加进去！注意：千万不要买现成的花椒面。

麻辣烫怎么做才麻味十足？

麻辣烫绝对可以算得上最受欢迎的街边小吃之一，一锅各种各样的食材浇上一勺麻将，非常诱人。尤其到晚上，麻辣烫的小摊边上总会围满了人，昏暗的灯光下冒着热气，每个人都吃的津津有味，很是满足。但是不得不说街边小吃的卫生条件难以保证，吃起来总是让人不放心。所以，推荐大家自己做麻辣烫，不仅做法简单，色香味俱全，而且卫生条件有保障。

主要食材：1、麻辣烫专用底料（超市有卖，也可以选择火锅底料）；2、各种丸类肉类，根据自己喜好添加；3、蔬菜（小油菜、油麦菜、娃娃菜、木耳；你爱吃的蔬菜都行）；4、粉条、干木耳、还带（吃麻辣烫必不可少）；5、青蒜、大蒜、香葱、香菜等6、调好的芝麻酱做法：1、粉条和干木耳前一天晚上浸泡，然后洗干净备用；2、青菜清干净备用，火腿切片，丸类直接下锅就行；3、大蒜捣成泥，香葱、香菜和香蒜切末；4、锅中放入适量清水，将粉条，蔬菜，丸子类一一烫熟到八分熟，绿叶菜可以直接下锅煮；5、锅中加入适量热水，放入麻辣烫底料，将粉条，蔬菜，丸类，肉类下锅煮，快要熟了的时候加入绿叶蔬菜；6、出锅后，加上蒜泥、葱末、香菜，放上适量的芝麻酱，加入少量麻油即可。

为什么制作出来的麻辣烫底料没有麻味？

感谢邀请，看到这个问题我不知道怎么开始给大家回答！首先怎么做麻辣烫我不关心，我只关心里面的花椒，麻辣烫里用的花椒不麻？原因最有可能的就是卖的花椒不对，花椒品种不好，麻味纯度不够！买到的是混杂的花椒，因为大多人只知道“花椒”却很少人知道花椒分很多种，有的麻味十足闻一下都会呛！有的花椒不麻还有一股臭味，要是和其它参杂在一起，一般人也很难分辨。

自己从小就和花椒打交道摘花椒不同季节摘不同品种的花椒，对花椒略知一二，可以分享一些花椒的知识！第一 花椒分的种类太多，我简单说一下，品种最好的属“大红袍”麻味纯正，古代为宫廷贡品。但它价格很贵不适合用到麻辣烫！味道我敢负责任的说肯定很麻！我去过市场看过最次的花椒也是一斤也在四五十块钱，但一定达不到你要的效果、。

第二 不是所有大红袍都很贵、大红袍卖的就是色泽和颗粒，比如我们家花椒有时候遇上太阳不好晒的色泽太差（我先表明：我不是给自己家做广告），就买不上价格，但是它的麻味是一样的，可价格却和市场混杂的花椒价格差不了多少，所以我建议做麻辣烫的朋友可以用这样的材料去做味道，既保证花椒味道不错，价格也实惠！可以参考！第三如果你特外行你觉得差不多买一些用，建议你找一个了解花椒的朋友去材料市场买，实在没有也没关系，外行去买我总结一下：一闻、二看、三尝、四搓！闻是闻花椒的麻味的程度，看花椒颜色统一度、如果五颗有三颗不同，说明混杂程度严重，三尝 尝一颗感受麻度够不够自己想要的程度，四搓，拿几颗用手掌搓看一下在只闻手掌，如果有浓郁醇香的味道，没毛病买吧！不小心写这么多我是花椒兄弟，喜欢朋友关注我分享更多花椒信息！。

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