部队食堂菜谱大全带图片(高中食堂菜谱大全带图片)-东辰安华生活网

部队食堂菜谱大全带图片(高中食堂菜谱大全带图片),本文通过数据整理汇集了部队食堂菜谱大全带图片(高中食堂菜谱大全带图片)相关信息，下面一起看看。

现在很多政府机关都有食堂，不仅比饭店做的饭菜好吃，而且便宜。在食堂能吃到什么好吃的菜？首先，能够制定健康的饮食是最重要的。今天分享一些食堂的家常菜菜谱和制作方法，让你在食堂也能轻松做出好吃的。

食堂有一套完整的菜谱，有包子、蛋糕、炒猪肉、咸虾、牛腩、红烧鱼、猪肉炒豆干、炖萝卜、炒豌豆、炒尖菜、五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、猪骨海带汤、玉米骨头汤。

2.馒头、炒猪肝粉、麻姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、豌豆炒腊肉、皮蛋瘦肉粥炒猪舌、炒黄瓜、白切鸡炒白菜、炒豆干、鸡爪炒生菜、鸡骨菱角鸡骨汤。

扬州炒饭、火腿炒面、茶叶蛋焖排骨、红烧全鱼、红烧猪手西芹红烧五花肉、西冷红烧萝卜、玉米骨汤、炒豆芽、蒜蓉白菜炒白带、炒木瓜、炒榨菜、鱼头豆腐汤、红烧猪骨。

四卷花，咸蛋，油条，米粥辣椒炒鸡杂，肉丝炒辣椒，红烧肉，梅子红烧肉，三杯鸡，水煮肉红，炒白菜，豆芽，猪骨汤，水煮豆腐，炒黄瓜，炒上海青，水煮猪骨保持凉爽。

5.小笼包、炒米粉、白萝卜炖牛肉、梅子红烧肉、花生红烧肉手、鸡腿炒辣椒、蛋花饭、青菜片糖醋排骨、炒冬瓜、广式咸蛋、炒土豆、炒白菜、猪骨莲藕汤炒时令蔬菜、鸡肉炖黄芪。

馒头、包子、蛋卷、三鲜汤白萝卜扒鸡、黄瓜炒丸子、鸭肉炖豆角、午餐肉炒粉丝、潮州炖鸭、红烧牛腩、炒萝卜、炒黄瓜、炒白菜、肉片金针汤炒韩式、冬瓜猪骨汤。

日式牛肉片、火腿炒面、蒸鲳鱼、叉烧、芋头炖排骨、花菜炒肉丝、炒米粉、米粥鸡花炒四季豆、炒芹菜、红烧石斑鱼、水煮肉片红、炒上海青、冬瓜汤、炒白菜、排骨汤。

炒含水量高的绿叶蔬菜，如菠菜、菠菜、韭菜、鲜菜心、绿竹笋尖等。炒这类菜，火力要大，油温要高；原料入锅后要快速翻动，使其受热均匀，迅速成熟；原料要在锅里炒到原料断了，以免过早放盐导致原料吐水，从而把“炒”变成“煮”；有些原料(如青笋尖)也可以先用开水焯一下，再放入锅中炒，以缩短炒的时间。另外需要注意的是，炒绿叶菜时，禁止加盖，否则叶子会被焖黄。

炒其他含水量低的蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜苗等。炒制这类蔬菜时，要根据原料的特性进行不同的前期处理。比如土豆(切丝)用淀粉洗干净后，要放在开水锅里焯一下，再放在锅里炸。青豆要用开水焯一下，直到断了，再放锅里炸；青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜苗(剁碎)一定要用少量精盐调味，然后挤出一些水，再放锅里炸。

你也要注意，用大锅炒素菜，原料不能煮过头。一般炒到生或熟就可以了。因为菜品放入大锅后，菜品的余热会进一步“沤制”原料(也就是常说的“后熟”)。另外，炒素菜的大锅最好是专用的，也就是说，炒素菜的大锅不要用来炒我

大锅炒肉菜，比如红烧肉、盐炒肉、葱炒羊肉、青椒鸡等。炒这类菜时，主料(肉或禽)要事先用精炼油调匀，防止原料煮熟后互相粘连；辅料(蔬菜)应是含水量低、吸油量高的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲花白、豆腐干等。炒菜用油量也要略大。答案是加炒既浓又稠的大锅肉菜，如青笋片、青椒丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料(肉或禽)要较稠、较干，最好把主料放在锅里，用热油捞出来，再和辅料一起炒，做成菜；如果主料量太大，可以分几次煮；辅料(蔬菜)要提前用少量精盐调味，然后挤出一些水分，这样含水量少，煮后容易熟；辅料也可提前焯水、上油或炒熟，再与主料一起烹制成一道菜，以缩短正式烹制时间，保证其充分成熟。另外，增稠用的滋补汁要提前准备好，滋补汁的量要比小锅菜少，但是滋补汁要调得比小锅菜浓。

原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，滋补汁中不宜有太多水分。一般来说，炒这种大锅肉菜，其实不是传统意义上的“炒”，有点像“炖”菜。即锅里放油烧热，再放入小料(姜、葱、蒜等。)并炒香，然后加入加工好的主料和辅料，然后快速翻面，用滋补的汁液煮熟，然后取出。

第二，炒一大锅素菜

炒含水量高的绿叶蔬菜，如菠菜、菠菜、韭菜、新鲜菜心、绿竹笋尖等。炒这类菜，火力要大，油温要高；原料入锅后要快速翻动，使其受热均匀，迅速成熟；原料要在锅里炒到原料断了，以免过早放盐导致原料吐水，从而把“炒”变成“煮”；有些原料(如青笋尖)也可以先用开水焯一下，再放入锅中炒，以缩短炒的时间。另外需要注意的是，炒绿叶菜时，禁止加盖，否则叶子会被焖黄。

每周食堂菜单的例子：星期一

早上：肉包子，炒年糕，稀饭，豆浆，花生，萝卜条，。

中餐：青椒炒牛肉，父母豆腐，瘦肉炒花菜，素菜豆芽，排骨，冬瓜汤。

晚上：炸鱼，肉炒黄瓜，泡面炒肉，素莲包，香菇瘦肉汤。

星期二，

早上：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带、盐豇豆。

中餐：兔肉红萝卜、芹菜黑木耳炒瘦肉、五花肉干、素菜七欣菜、番茄瘦肉鸡蛋汤。

晚上：炒肉粉，梅花卷，稀饭，冬瓜片，咸菜。

星期三，

早上：豆沙馒头，牛肉粉，稀饭，米酒，兰花豆，咸菜。

中国人：红烧肥肠、辣豆腐、瘦肉炒豆芽、青菜炒黄瓜、鱼

中：清炒鸡翅、青椒鸡、山药炒肉、绿南瓜片、鱼头酸菜汤和。