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60年后，我出生在鱼米之乡湖北孝感。我出生在三年自然灾害和物质生活贫乏的年代。几天没吃母乳了。我爸妈经常说我是满月前吃藕粉完全长大的。对我来说，藕粉是滋养，我的祖母是熟练的。直到76年去世，她还经常在家做藕粉。我还记得做藕粉的全过程。自制藕粉的做法是怎样的？现在简单分享给大家。

以成熟的莲藕为原料。以生长时间较长的成熟莲藕为原料。通过加工将成品莲藕淀粉与莲藕中包含的淀粉分离。太嫩的莲藕，淀粉含量低，因为没有成熟的淀粉。但鲜脆，适合炒藕片。

自制藕粉的工艺清洗

莲藕表面要清洗干净，不要去皮，损坏的莲藕要清除藕孔中间的泥。

莲藕打浆粉碎

在盛产莲藕的湖区，曾经有一种专门用来碾碎莲藕的工具，叫瓦擦(屋顶的绿瓦形状像弧形搓板)，还有一种盆擦，盆内侧有条纹，摩擦力很大。它是一种专门用来捣碎莲藕的土盆，可以用手握住莲藕来搓出莲蓉。第二种方法是将莲藕切成丁，用石磨磨成莲藕浆。现在很简单了。这个过程给万能料理机几分钟就能完成。

纸浆洗涤

将莲藕浆倒入布袋中密封，在特制的大容器中反复揉搓挤出白色浆状物，然后放在架子上浇水压榨。容器接住流下的莲藕浆，反复多次后，挤出的莲藕浆逐渐变轻。将莲藕果肉留在容器中过夜。

精细洗涤

第二天莲藕浆中的淀粉与水分离，淀粉沉积在底部，直到分离出的清水被去除。将沉淀的果肉汁再次装入细纱布袋中，重复前一天的洗浆过程两三次。

切片、干燥和成型

将上次沉淀的糊状淀粉揉成团，切成均匀的薄片(越薄越好)，晒干，得到成品藕粉。

|总结和建议：以上是纯手工流程，我亲眼所见，参与制作。建议自制藕粉里的莲藕，打起来尽量细一点。十公斤左右的鲜藕可以做出六到七盎司的藕粉，技术好的话最高可以出一公斤成品藕粉。

希望我的回答能对你有所帮助和启发。

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由莲藕直接制成的藕粉，不仅天然健康，而且还有一种买来的藕粉干无法比拟的清香。方法也很简单。做法：将新鲜老莲藕洗净去皮，切成小块，放入水中浸泡1小时；将切好的莲藕丁和浸泡莲藕的水一起放入料理机中打浆；将打浆后的藕浆用纱布或细筛过滤，过滤后的藕渣可制成莲藕饼或莲藕丸；将过滤后的莲藕浆倒入小锅，小火慢慢加热。加热过程中，不断搅拌，防止莲藕果肉粘锅。当莲藕果肉变得粘稠半透明时，如果喜欢甜食可以加入适量的蜂蜜或桂花。自己做藕粉，藕的选择很重要。最好选择粗、黑、洞小、有粉的莲藕，因为老莲藕淀粉含量高，出粉率高。

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