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1.土豆吃对了就不会长胖。土豆是碳水化合物，但含量只有同等重量大米的1/4左右。富含钾，几乎是蔬菜中最高的，所以也有瘦腿的功效。

2.很多人把土豆当成增肥食品，其实不然。土豆含有淀粉，但其含水量高达70%，真正的淀粉含量只有20%，而且还含有能产生饱腹感的膳食纤维，所以用它代替主食不仅不易发胖，而且还有减肥的作用。

3.土豆之所以被人们视为增肥食品，是因为传统烹饪方法不当，把好的土豆做成薯条和薯片。一个中等大小的烤土豆，里面不放油，热量只有几千卡，而做成薯条后的热量可以达到200千卡以上。让人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的脂肪。

4.土豆富含碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质，淀粉含量为9-20%，而一般大米含淀粉75%左右；研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，可以减少脂肪细胞。

5.土豆的脂肪含量只有0.1 ~ 1.1%，也就是说，脂肪含量可以忽略不计。如果把主食换成每餐吃等量的土豆，不仅会减少能量摄入，脂肪摄入也相当有限，所以土豆可以代替谷物充饥。

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