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1.配料：新鲜的土鸡、洋葱和胡椒。辅料：盐、花椒50克、胡椒粉30克、生姜、党参、天竺葵、肉桂、八角、草果、辣皮、花椒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞子、自制辣椒红油。

2.将鸡清洗干净，洗净，将盐和胡椒粉涂抹在鸡的全身，腌制20分钟。

3.将姜和葱切片。

4.调料可以洗了。

5.花椒浸泡2小时，洗净捞起，用剪刀剪成块。

6.烧开的锅加水，放入花椒、辣椒、胡椒、八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、串椒大火烧开，煮至香味出来。

7.加入鸡肉，加盐，大火烧开。

8.转小火慢炖，直到鸡肉9成熟。拿起来彻底冷却。

9、热锅，小火把线辣椒、花椒、辣椒炒出香味，捞出放入碗中，加少许盐。

10.将油烧至七成热左右，倒入一碗炒好的花椒、辣椒、辣椒，拌匀，凉透。

1.将大葱切成段，洋葱切丝。

12.鸡肉凉后，用手撕出鸡肉，加入葱丝、大葱、鸡汤、花椒麻油、自制花椒红油。

13.把正宗的椒麻鸡拌均匀。

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