黄焖鸡米饭的做法 最正宗的做法窍门(黄焖鸡米饭制作方法百科),本文通过数据整理汇集了黄焖鸡米饭的做法 最正宗的做法窍门(黄焖鸡米饭制作方法百科)相关信息，下面一起看看。

黄焖鸡米饭来自山东济南。很多人去济南的时候都会尝尝当地的黄焖鸡米饭。这样，很多人都有了尝试后学习制作的想法。毕竟时不时在家做做也是一件乐事。

米饭焖鸡

扒鸡从济南传到其他城市，曾经风靡一时，也说明它的味道还是很不错的。

食物准备

大米、鸡腿、香菇、胡萝卜、青椒、金针菇、香菜、葱姜、干辣椒、食用油、酱油、盐、胡椒粉、鸡油。

方法步骤

1.鸡腿切成小块，加入酱油、盐和胡椒粉，拌匀腌制半小时；

2.香菇切丁，胡萝卜切丁，青椒切丁，香菜切末，金针菇洗净，葱切末，姜切末，干辣椒切末备用；

3.炒锅倒油，加入少许鸡油，加糖小火翻炒，再放入腌制好的鸡块；

4.鸡腿变色后加入葱、姜、干辣椒拌匀，再加入香菇、胡萝卜、青椒、金针菇拌匀；

5.加入少量热水，小火煨至锅内的水快干。撒上香菜，和米饭一起上桌。

技巧

蒸饭的时候加一点油，会很软很有光泽。

家常黄焖鸡米饭

家里做扒鸡一般用高压锅，比较省时间。

食物准备

大米、鸡腿1000克、香菇50克、红烧酱、辣椒25克、姜30克、盐、酱油30克、生抽10克、味精5克、料酒10克。

方法步骤

1.鸡腿洗净，切碎，沥干，放入高压锅；

2.香菇洗净切块放入锅中，生姜洗净切块放入锅中；

3.然后加入少量生抽、适量老抽、黄焖鸡、剩下的调料，加少许水；

4.盖上锅盖，炖10分钟。烧开后，将花椒放入锅中拌匀；

5.煮熟后配一碗米饭食用。

私房黄焖鸡米饭

食物准备

大米、三黄鸡、干香菇、冬笋、黑木耳、葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、茴香、陈皮、草果、香叶、花椒、黄冰糖、绍酒、盐。

方法步骤

1.三黄鸡剁成小块，用盐、绍兴酒、胡椒粉腌制片刻；

2.木耳泡水，葱切段，姜切片，青蒜切段，冬笋洗净切块；

3.炒锅放油、葱、姜、八角、椒叶、茴香等调料，再放入腌制好的鸡块炒熟；

4.把鸡炸成油，放在酱油里煮。鸡肉上色后，倒入泡过香菇和蘑菇的水，烧开后小火炖半小时；

5.最后加入黄冰糖和盐调味，煮熟后配米饭食用。

技巧

香料可以自己搭配，很多香料都可以。

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