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黄花鱼就是黄辣丁，因为南北之别名字不一样。学名为黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，属于温和的肉食性鱼类。它喜欢吃小鱼、小虾和蜗牛肉。白天喜欢栖息在水底，不常活动，晚上游到水体中上层觅食。

黄花鱼没有鱼鳞，很好处理。此外，它只有主刺而没有小刺，其肉鲜嫩，因此很受喜欢吃鱼的人的欢迎。

比目鱼也是鱼类爱好者。一般为了保证鱼的鲜美，黄花鱼都是用汤炖的。鲜嫩的鱼肉，鲜美的鱼汤，真的是滋补的东西。

下面比目鱼就来介绍一下具体做法，希望能帮到你。

配料：黄鱼、豆腐、葱、姜、花椒、胡椒粉、盐、食用油。

做法：1。将黄花鱼剖腹去内脏，冲洗干净。黄花鱼有粘液，可以用料酒洗，也可以去腥。洗的时候小心鱼头附近的硬刺。

2.豆腐切成小块，葱切成段，葱叶切成葱花，姜切片。

3.取一个不粘锅，倒入适量食用油，均匀擦拭锅底。

4.加热，先放入姜片炒香。加入黄花鱼，煎至两面微焦。

5.倒入热水，加入洋葱和胡椒，煮沸。

6.煮至鱼汤变白，放入豆腐，再次煮开，盖上锅盖，小火慢炖。

7.煮至豆腐软烂，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花后出锅。

小贴士：1。炖汤用的黄花鱼，不要太大，几条20cm的就行。小鱼更容易腐烂，味道更好。

2、选择普通豆腐，老豆腐有点苦，嫩豆腐不容易保持形状。

3.煎鱼的时候，记得不要动太多。炒好了再翻面，不然鱼就脆了。

4.放辣椒去腥提鲜。

黄花鱼配姜片、茶油、盐，大火蒸十分钟。

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