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龙井是一种典型的绿茶，产于中国西湖。它得名于宋代，名于元代，名于明代，名于清代。经过几个朝代的兴衰和历史的演变，龙井从默默无闻到名扬四海，开始了龙井传奇的一生。经过了时间的洗礼，龙井自成一体。龙井作为贡茶，最早是在明代，也就是从那时起，龙井进入名茶的范围。

龙井茶可以作为国茶，因为它的制作工艺简单而精致。自古以来，其制作工艺繁琐而不紊乱，从选材开始就精益求精。龙井茶中的钱明茶是最珍贵的上品，而钱明茶的采摘时间是在清明之前。因为时间问题，当时的茶树生长缓慢，能达到钱明茶叶采摘标准的极少。因此，钱明茶叶的产量一般都不多，更有甚者，有人计算过。

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除此之外，龙井茶的制造业也极为精湛。从灭酶到除灰入库，一共七道工序，每道工序都会细分成一两个小步骤，每道工序都极其复杂。以灭酶为例，看似简单的放水和初步定性过程，但这一阶段需要用到的手法是“抓、摇、建、扩、压、推、扣”。如何控制双手的力度，是制作龙井茶的不二法门。每一道工序熟悉而严谨地完成后，龙井茶的制作就完成了。几个数字和几个字不足以表达一杯龙井茶的制作是多么的繁琐和严谨，是多么的饱含情怀。

即使龙井茶的制作工艺相当复杂，而且这种原始的人工制茶方法沿用至今，虽然制作出来的茶会别有风味，但不足以让龙井坐上国茶的位置。至今无人能撼动龙井国茶地位的主要原因有一个：文化。

众所周知，茶文化的发源地是中国，因为长期以来，茶在人们的生产生活中占据着绝对的地位，茶不像酒那样狂野，而是温润如玉。所以茶受到世界各国人民的青睐，各国文化各有千秋。由此，茶文化包罗万象。中国是茶文化兴起最早的国家，龙井茶文化在中世纪是绝对不可替代的，所以中国茶文化在茶文化中占有重要地位。

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