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今天给大家分享一个关于白切鸡工艺的问题(关于白切鸡工艺的作文)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们看一看。

1。水煮鸡的***流程是怎样的？

配料清单主料：一只鸡。

辅料：葱、葱、姜、蒜、香莱、糖、香油、大料、八角、米酒、扇贝酱、

白切鸡的生产工艺 1.大蒜切成粉，小葱和香菜洗净切成粉。

2.放入碗中，微波30秒。等他们的香味飘出来后，加入少许糖，加入适量的扇贝酱/美式酱，滴一两滴香油拌匀。

3.解决鸡：将鸡洗净，切去鸡爪。

4.锅中加入水、大料、八角、小葱、姜片、蒜瓣、米酒。

5.水开的时候把鸡放进去，水没过整只鸡就好了。

6.鸡肉煮熟后立即捞起，放入冰水中浸泡一会儿，这样会使表皮更加紧致，鸡肉中的水质也不容易流出，煮熟的鸡肉会更加顺滑。

7.然后把鸡放回锅里，盖紧，再煮3分钟(3分钟是指水沸腾的时间)。

8.水开后关火炖45分钟，鸡肉变得嫩滑。因为那种方式做出来的鸡肉没有加热太多，水也不容易流出来，所以肉质软嫩。

9点45分，水煮鸡就熟了。这个时候不要着急。还有一招就是把鸡肉捞起放入冷水中浸泡10分钟，这样鸡皮就会聚集在冷水中，不仅光滑而且像在饭店里一样紧实有弹性。

10.最后把鸡拿出来晾干。把整只鸡切成小块，放在盘子里。吃的时候蘸点调味品就有一种特别的味道。

小技巧白切鸡的调料有很多种。除了少数地区使用的特殊原料外，独特的口感主要是因为调料配置的差异而确立的。合适的调味配料不仅有独特的香味，还能获得意想不到的香味，使白切鸡更受欢迎。

[营养]:

肉鸡：肉鸡的肉约占体重的60%，还有大量的丰富多彩的蛋白质和铵，所以肉鸡的肉营养含量很高。另外，肉鸡肉中塑料蹄少，容易被身体的消化系统消化吸收，具有提高能量、强身健体的作用。鸡肉对营养缺乏、畏寒、嗜睡、月经失调、缺铁性贫血、体虚有有效的食疗作用。中医认为，鸡肉具有温中、养血、补虚益精、健脾和胃、行气活血、强筋壮骨的作用。

[提示]:

更妙的是，鸡还没吃完，重2.3到2.6斤。

水煮鸡不宜久煮。如果马上煮30分钟，鸡肉长时间加热会变得又硬又老，味道不好，还会流出水来。

二、白切鸡的做法是最正宗的做法

白切鸡的***方法：

1.选料：选没下过蛋的幼鸡，2-3斤左右。很多快餐店通常会选择清远鸡或者文昌鸡来做白切鸡。文昌鸡皮脆薄，骨软，肉嫩滑，香而不腻。广西的桂香鸡也不错。它的肉嫩而耐嚼。

2.活鸡宰杀后洗净，去头去臀。可以在脖子、鸡爪、内脏里加点骨头做汤。

3、腌制除臭：除了家里养鸡，现在市面上很难买到真鸡。如果你想让水煮鸡肉尝起来更新鲜，你应该在烹饪前腌制它。将几片姜、料酒、鸡肉混合，放入冰箱腌制半小时。取出后再洗一遍，这样处理过的鸡肉没有腥味，可以保鲜。

4、水煮鸡：准备一口大锅，加入能盖住整只鸡的水，放葱和姜，其他的不要放。水烧开后，鸡肉就熟了。先把鸡头抬起来烫几秒钟，再抬起来。重复三次，这样别致

5.煮好后关火，盖上盖子静置20分钟，即可煮出嫩白切鸡。如果你有足够的时间，可以无聊一会儿。鸡肉取出后，立即放入冰水中，鸡皮会很快变凉，因此会变得有弹性和滑爽。

6.凉水后把鸡擦干。取一堆花生油涂抹在鸡肉上，使其看起来光彩照人，金黄明亮，外观非常漂亮。一个完整的白切鸡工艺就完成了。

水煮鸡是一出戏。吃鸡需要调味，这是关键。接下来做水煮鸡汁。