很多小伙伴比较关心玉米用酵母怎么发酵好吃(玉米用酵母怎么发酵好)，本文带大家一起看看玉米用酵母怎么发酵好吃(玉米用酵母怎么发酵好)。

1、首先把老玉米和麦子浸泡24小时以上。

2、上锅煮，大火先煮开，然后小火焖煮3小时!(煮到玉米刚要开裂、过心为佳)

3、煮好的玉米麦子沥干水份，凉冷。

4、把凉冷的煮好的玉米拌入酒曲(安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以)一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。

5、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然发酵5天以上(越长越好，不要超过15天)。

6、把发酵好的玉米拿出、上锅蒸3-6小时出锅，以玉米软糯既可，这样玉米饵就做好了。

玉米用酵母怎么发酵

玉米用酵母发酵需要用25度温水和面，尽量软一点，和成面团兴发8个小时，让面团尽量发酵好里面全是窟窿，最好大小均匀蒸出来馒头才劲道美味，一般做到自己喜欢的对身体好的美味佳肴就可以了，不用刻意去做反到做出来不一定和自己的口味

玉米用酵母怎么发酵

玉米用酵丹发酵的具体步骤：

1、调制面团面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入1%的发酵剂，添加酵母时要用30℃水将其溶解，放置15分钟，目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。

2、面团发酵玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味，标志面团发酵成熟。

3、面条成型及熟化发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大，不利于成型，可以加入适量的干面粉，使面团含水量为25%左右，达到面团不粘手且具有一定的硬度为佳。将面团分成小块，利用绞肉机将其挤压成圆形面条。将面条直接投入到沸水中，煮熟后捞出，沥干水分。

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