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首先，蒸酵素茶是一种非常健康的饮料。由于多酚氧化酶的活性在加工过程中被蒸汽灭活，故称“蒸酶”茶，即蒸绿茶。日本的抹茶是用绿茶蒸出来的。

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云南临沧耿马的蒸酵素茶很有名。蒸酵素茶的原料多为云南大叶种绿茶的一芽一叶一芽两片。因为蒸汽杀青，有利于茶多酚的降解，大大降低了大叶绿茶的苦味。

优质蒸酵素茶紧、直、银灰色。茶叶翠绿明亮，香气鲜高，入口清新爽口，甜味迅速，经久不衰。云南人喝蒸酵素茶，喜欢泡大碗。友谊提醒我们不要扔太多的茶。

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