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可以用高筋面粉和玉米淀粉按1: 1的比例混合，也可以用微波炉加热2~3分钟降低面筋再和淀粉混合形成低筋面粉。低筋面粉也叫低粉或蛋糕粉，是指含水量在13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉。日常生活中通常用来做蛋糕、饼干、糕点、糕点。

低筋面粉的蛋白质含量为6.5-8.5%，呈白色，用手很容易结块。蛋白质含量低，面筋少，所以面筋也弱。更适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等。那需要蓬松酥脆的口感。从影响面粉食用品质的因素来看，蛋白质的含量和质量是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要因素。

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