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简介：面包可以隔夜发酵吗？面包二次发酵不建议过夜。一般建议将面团发酵时间控制在4小时以内，不宜隔夜发酵。如果发酵时间过长，首先，面团可能会因乳酸而发酸；此外，在发酵过程中，面团中的部分水分也会流失，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松干燥，口感不好。…

问：面包可以隔夜第二次发酵吗？选择的答案：

面包二次发酵不建议过夜。

一般建议将面团发酵时间控制在4小时以内，不宜隔夜发酵。如果发酵时间过长，首先，面团可能会因乳酸而发酸；此外，在发酵过程中，面团中的部分水分也会流失，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松干燥，口感不好。

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