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大家好，如果您还对好喝鱼汤的做法技巧和教程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享好喝鱼汤的做法技巧和教程的知识，包括好喝鱼汤的做法技巧和教程图片的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

鱼汤的做法有哪些 5大技巧让鱼汤更鲜美

经常听大人们说，多吃鱼会变得非常的聪明，其实是有一定道理的。因为鱼中含有丰富的营养成分，营养价值特别高;而且不管是用蒸还是煮汤都很鲜美。可鱼汤要怎么样做才好吃呢?下面就让我来教你五大 鱼汤的做法 ，一起来看看吧。

鱼汤的做法1、挑好鱼

做鱼汤的鱼一定要鲜活，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑。做鱼汤的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。保证鱼身的完整，清洗鱼时，从鱼鳃部分把内脏一并取出。更好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鳃、鱼肚子，特别是鱼肚上的小鳞去掉洗净，保留鱼鳍和鱼尾。为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里，可在鱼身的两面，各划几道刀口。

鱼汤的做法2、用热水

煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。所以鱼煎至金黄后，一定要一次加足热水来煮汤。且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。

鱼汤的做法3、用猪油

如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。做法是：先把猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水，然后把鱼放入锅里，加盐。

鱼汤的做法4、姜擦锅

油煎鱼时，鱼粘锅，煎好一面，翻身煎另一面时，煎好的一面由于粘锅，翻过来后，鱼就不再完整了。其实，要想鱼不粘锅很好办，先用刀切一小块生姜，用刀切的一面在锅里擦一遍，再放油煎鱼，鱼就不粘锅了。

鱼汤的做法5、加料酒

料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果更佳。由于这时候锅内温度更高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。

我结语：以上就是对怎样做鱼汤好吃的介绍。因此，想要把鱼汤做的好吃，还是有一些小窍门的，不过只要您在煮鱼汤的时候掌握以上这5点，就一定会煮出美味鱼汤的!希望我的介绍对大家能起到帮助的作用。

鱼汤怎么做好吃

鱼汤怎么做好吃

天气凉了，我们的味蕾也开始寻找温暖的汤品了。更爱的就是喝鱼汤，可是鱼汤怎么做好吃呢？想要喝到好喝又营养的鱼汤，那就不妨来看看我对鱼汤怎么做好吃以及最营养的鱼汤做法的介绍吧！

　 　鱼汤怎么做好吃：萝卜丝鲫鱼汤

食材准备

白萝卜200克，鲜活鲫鱼400克，草菇50克，姜丝10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒3毫升，油炸蒜片10克，三花淡奶5克，高汤500毫升，香油适量。

　 　做法步骤

1、白萝卜洗净切丝待用，鲜活鲫鱼杀好洗净。

2、落油下锅，下鲫鱼煎至两面金黄色时，投八姜丝爆香，下料酒略爆，注入高汤，调八盐、味精、胡椒粉。

3、待鱼煮透出鲜味时，倒入三花淡奶、油炸蒜片、草菇、萝卜丝略煮，起锅淋入香油即成。

萝卜丝鲫鱼汤怎么做好吃

1、锅烧热后先用姜片擦一擦锅底，接着倒油烧热再用中火慢煎鲫鱼，可以防止鱼破皮。

2、先煎一下鱼再熬汤，在让汤浓香纯白的同时，还可以让鱼熟而不散，比较好看，也不至于鱼刺卡喉。煮鲫鱼时用小火，时间略长，才能煮出鲜味。

　 　鱼汤怎么做好吃：酸辣鱿鱼汤

食材准备

水发鱿鱼150克，猪里脊肉100克，冬笋50克，水发香菇50克，香菜叶15克，葱丝10克，姜丝5克，盐5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克。

　 　做法步骤

1、将鱿鱼和猪里脊肉洗净后分别切成细丝，鱿鱼丝直接入沸水中略烫捞出，放入汤碗内，猪里脊丝则放入清水中浸泡备用；冬笋、香菇洗净后切成细丝，入沸水中略烫捞出。

2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时将猪里脊丝挤水后放入锅中煽炒至熟，再加入葱姜丝炒出香味，然后依次加入料酒、冬笋、香菇、500克水、盐、味精、醋、胡椒粉烧沸，撇净汤面浮沫，起锅倒入盛鱿鱼丝的汤碗内，撒入香菜叶，淋入芝麻油即可。

Tips

鱿鱼丝入沸水中烫制时间要短；醋和胡椒粉用量适当多一些，以突出酸辣味。

最营养的鱼汤做法介绍：虾仁鱼片汤

食材准备

草鱼肉150克，虾仁50克，上海青30克。色拉油12克，盐3克，胡椒粉、葱段、姜片各2克。

做法步骤

1、将草鱼洗净切片，虾仁洗净用淀粉腌渍，上海青洗净备用。

2、净锅上火倒入色拉油，将葱、姜爆香，倒入水。下入鱼片、虾仁、上海青，调入盐煮至熟，最后调入胡椒粉即可。

鱼汤的功效

了解了鱼汤怎么做好吃以及最营养的鱼汤做法之后，我们再来看看鱼汤到底有哪些功效。我们知道鱼肉中含有丰富的蛋白质，所以经常吃的.话不仅可以改善皮肤粗糙的状况，对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，也有奇特的缓解功效。另外鱼汤有健脾胃、补气血、温脾胃的功效，很适合秋冬季节饮用。

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想要鱼汤好喝，掌握哪些正确的技巧，能熬出美味鲜香的鱼汤？

想要鱼汤好喝，掌握哪些正确的技巧，能熬出美味鲜香的鱼汤？腌渍草鱼；好多人熬鲫鱼汤的情况下，非常容易发生鱼头汤有腥气的状况，可是其实不是很难，根本原因是少了腌渍的流程。由于好像米酒之类的可以去除腥味的调味品，可是根本无法立即加上进鱼头汤里。由于这样子很有可能制做出去的鱼头汤，味儿和口味都是会差许多。

煎鱼；也可以说是较为罕见的一个过程，是因为假如要想鱼头汤漂亮又乳白，就绝对不能少了煎鱼的这一步。上下将鱼煎过以后，能够确保以后熬成的鱼头汤，不但漂亮并且美味可口。

最终放盐；也算得上熬煮全部汤的一个 *** ，那便是在煮汤的情况下，一定要注意熬煮的情况下，不必一开始就增加食用盐等调味品。由于太早的增加食用盐等调味品，就很非常容易发生，鱼类发生发干发柴的状况。因此要是要想熬成的鱼头汤中的鱼类，吃起来的味儿能比较合适一些，就一定不必立即在熬煮鱼头汤的情况下，增加食用盐。

这儿大家用的是草鱼，你也可以挑选别的种类，刮去鱼鳞片，除去内脏器官内脏，清洗干净后把草鱼割成环形，可以放置在盘子里，那样煎的情况下比较容易进味。接下去大家把鱼身上均匀的抹上食用盐，给鱼入一下底味，浇上米酒拿手擦抹揉搓，放到一边腌渍十分钟，使米酒可以与食用盐紧密结合形成碳水化合物醋酸盐，使鱼肉的味道更为美味。

水豆腐一块切成丁，切豆腐时从后面向前切不易粘料。姜片一小块、切割成生姜片；大葱白一小段、切割成冬茹放在一起，再抓入一粒八角，提前准备两根香莱预留。下边，大家把腌好一点的草鱼煎一下，鱼头汤要想乳白鲜美，煎至这一步不可或缺。把锅烧热，添加食用油充足滑锅，滑好锅之后倒出来滚油、添加冷油，并把草鱼沥干水分、腹腔向下贴在锅内，不断的摇晃炒菜锅让其匀称遇热。

好喝鱼汤的做法技巧和教程 怎么做鱼汤

1、主料：黑鱼2条。

2、辅料：胡椒粉适量、盐少许、白醋1勺、葱花适量、香菜适量。

3、黑鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，特别是鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会发腥。

4、然后在鱼背上划几刀，这样更容易让鱼的味道炖出来。

5、这次做鱼汤用的是砂锅，砂锅里放上适量的清水，把处理干净的黑鱼也一起放到锅里，大火烧开。

6、大火烧开7.8分钟以后，加入1勺白醋，这样鱼汤会更白，还不会腥。

7、再转小火慢炖大约30分钟，鱼汤会更浓稠，会更好喝。

8、喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉，放到汤里味道很鲜，很营养。

鱼汤的做法教程

引导语：我们平时都爱喝鱼汤，特别是常见的鲤鱼汤，很多人爱喝鱼汤，但是自己不知道怎么做，害怕最出来会有很腥的味道，鱼汤的做法都是选择新鲜的活鱼，具体的 *** *** ，我们来看看下面的介绍鱼汤的.做法大全教程。

香菜鲤鱼汤

原料：鲜鲤鱼1尾(重约1000克)，荜茇2.5克，花椒2.5克，生姜5克，香菜7.5克，葱白2根，料酒、食盐、陈醋各适量。

香菜鲤鱼汤的做法

1、将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，切成小块。把葱、姜洗净，拍破。

2、锅内放入鱼、荜茇、葱、姜、花椒，加水适量，放在旺火上烧开，然后小火炖半小时，加入香菜、料酒、醋、食盐即成。

功效：此汤有消肿除胀、逐水利尿之功效。适用于夏季湿热内蕴而致水肿不消、小便短少、慢性肾炎等。对产后下奶尤佳。

鱼类的药用价值

鲢鱼：常食可治脾胃虚寒，食少腹痛，呕吐清涎，倦怠水肿。对产后气血不足的乳少症有奇效。鲢鱼还可润泽皮肤，皮肤粗糙失华者尤宜食之。

鳜鱼：主治肠内恶血、去腹内小虫。令人丰腴、补虚劳，益脾胃。

泥鳅：利小便，治皮肤瘙痒。皮外黏液和白糖可治丹毒、疗疮、腮腺炎等。

黄颡鱼：消水肿，利小便，益脾胃。烧灰可治瘰疬伤及溃不收敛。

带鱼：和中开胃，治脾胃虚寒、食少纳呆、气短、乏力、气虚脱肛等症，.常食还可润肤。带鱼鳞有抗癌功效。

黄花鱼：填精安神。体虚及食少腹胀、眩目心烦症患者直食之。

鲳鱼：健脾益胃，养血生精。对食少赢瘦、精血虚亏者尤为适宜。

沙丁鱼：可降低血胆固醇，还有安定镇静之功效。

金枪鱼：预防癌症，增强生殖功能，预防动脉硬化，且富含硒。

二、鱼汤的营养价值

鱼类作为我们生活中非常重要的食物，深受很多人的喜爱，不仅营养价值高，而且还能起到医疗的效果，经常吃鱼的话，可以给我们的胃、肾脏都会起到一定的帮助的，而且对于肝硬化、高血压、冠心病都是有着极大的好处的。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

4、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

5、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，两广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

6、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　 　三、鱼汤提鲜去腥七个小技巧

技巧1

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

技巧2

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

技巧3

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。 *** 是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

技巧4

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

技巧5

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

技巧6

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

技巧7

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

四、六款新美鱼汤 秋季饮食养生必备营养法宝

萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条(约250克)，白萝卜150克。

调料：料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

做法：

1、鲫鱼治净，萝卜去皮，切成粗丝，用 沸水煮后，入清水中漂凉。

2、将锅烧热，加熟猪油，投入葱段，姜 片略煸后，放入鲫鱼略煎即翻身，加料酒、清水，旺火煮沸，去掉浮沫， 加入萝卜丝，加盖用旺火烧10分钟，再加入盐、胡椒粉即可。要始终用大火烹调，这样才能使汤汁乳白;可撒上香菜，使色泽鲜艳。

鱼丸汤

材料：净白鱼肉200克，小白菜20克，胡萝I、片20克。

调料：清汤、葱姜汁、料酒、盐各适量。

做法：

1、将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜 汁、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。

2、锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清 水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中 漂清。

3、锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小白菜、 胡萝、片放入汤中，烧开后加入盐，撇去浮沫，起锅装入汤碗中即可。

粉皮鱼头汤

材料：胖头鱼鱼头300克，水发粉皮1 50克。

调料：葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：

1、鱼头去鳃洗净，斩成两片。

2、煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱 段、姜片、鱼头煸一会儿，再加入黄 酒、高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火 焖半小时，加入粉皮、盐，再烧2分 钟，拣去葱段、姜片，撤上胡椒粉 即可。

贴士：鱼头要新鲜;想要汤汁乳白就必须用大火。

姜丝鲈鱼汤

材料：鲈鱼1条(约500克)。

调料：葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：

1、鲈鱼治净，切成大块，再洗净。

2、锅放油烧热，将葱段、姜丝爆香，入 鱼块煸炒，加入料酒、水烧开后.撇 去浮沫，用中火烧5分钟，加入盐调 味，起锅装入大碗中，拣去葱段，撒上胡椒粉即成。

贴士：煮鱼汤的鲈鱼一定要新鲜，如果鱼不新鲜，腥味会很重。

山药鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条(约200克)，山药200克，枸杞子适量。

调料：黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量。

做法：

1、鲫鱼宰杀，洗净，切成大块：山药去 皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切 成条。

2、油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微 黄，放入水、黄酒、姜片、葱段、 盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再 烧5分钟即可。

贴士：鲫鱼煎制时，要不停地晃动炒锅才能煎匀。

雪菜大汤黄鱼

材料：大黄鱼1条(约650克)，雪菜100克，熟笋片50克。

调料：熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、拉油各适量。

做法：

1、黄鱼治净，在鱼身丽面划花刀：雪菜泡 水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。

2、烧热锅，放熟猪油烧至七成热，将姜 片、葱段、蒜爆香，将黄鱼入锅略煎， 加料酒、适量滚水，加盖焖烧约5分 钟，汤汁呈乳白色时拣去葱、姜，放入笋片、雪菜，加盐调味即可。

怎样做鱼汤好吃又有营养

有些朋友很爱喝汤，也很喜欢喝鱼汤，但鱼汤经常会有去不掉的鱼腥味。所以要想鱼汤做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，无论是做汤还是做菜都是如此。今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。

下面七个技巧，都是很好用的，快试试吧~

鱼汤去腥的7个技巧：

鱼汤提鲜去腥技巧1：

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

鱼汤提鲜去腥技巧2：

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤提鲜去腥技巧3：

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。 *** 是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

鱼汤提鲜去腥技巧4：

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

鱼汤提鲜去腥技巧5：

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

鱼汤提鲜去腥技巧6：

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

鱼汤提鲜去腥技巧7：

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

美味的鱼汤多种多样，让人吃到停不下来，鱼汤不仅美味，而且大补，鱼汤的营养真是对人大有益处，不同的鱼汤有不同的做法，那么各式鱼汤的做法是什么呢，鱼汤又该怎么做呢，让我们来看看吧。

鲫鱼豆腐汤

原料：

鲫鱼两条、一块钱的豆腐　

做法：　

1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。　

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。　

3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，　

4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，　

5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

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