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酸甜可口的炒红果，做法简单，材料只需这三种，全家都爱的小吃

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红果是山楂的别名，每到红果成熟的季节，必定少不了炒红果这道老北京特色的传统小吃。新鲜山楂，够酸够滋味！红果不易坏，放冰箱冷藏的话保存期很长，但是它比较酸，直接吃怕是不少人要酸到牙齿。于是，酸甜可口的炒红果，就成了很多人喜闻乐见的美食。

炒红果，实际上称为熬红果更贴切。它的制作极其简单，将红果在糖水中熬煮几分钟就可以了。做法简单，材料更简单，只需三种而已。今天大叔下厨房教你做好吃的炒红果，希望你吃的开心！

山楂 500克、水 150克、冰糖 170克

1、首先把新鲜山楂清洗干净，用笔帽在山楂花蒂的一头压出一个痕迹，以压到核的位置为宜，然后用笔帽在把的一头插进去，这样就可以轻松把里面的果核去掉了；

2、然后去掉了核的山楂，这样去核会把花蒂去的很干净，全部去掉果核备用，冰糖中加水小火煮。也可以用等量的白糖代替冰糖；

3、接着熬到糖浆表面冒很多的大泡，也就是里面的水分基本蒸发，把山楂放入，翻炒，让山楂均匀的裹上糖浆；

4、最后盖上盖子，继续小火焖2分钟，凉凉就可以食用啦！

炒红果的口感软烂酸甜，十分可口，做好的炒红果，酸酸甜甜很开胃，喜欢的话，可以收藏起来！

大叔小提示

1、山楂味道比较酸，配方里的糖量是一个比较适中的水平，你可以根据个人喜好适当增减糖量，但不要减少太多，否则，那酸爽过于销魂；

2、适当冷却糖浆变稠以后，可以在将红果翻动一下，使红果表面均匀裹上糖浆；

3、很多工具都可以用来给山楂去籽，只要清洗干净，粗细合适；

4、因为红果的酸度比较高，不要用铁锅来制作炒红果，使用不锈钢锅、不粘锅等来制作吧

食材明细

主料

山楂适量

冰糖适量

辅料

盐适量

甜味口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

炒红果的做法步骤

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1

食材：新鲜山楂、冰糖 盐

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2

把新鲜山楂泡泡洗净

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3

先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。

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4

在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。

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5

干净的锅中，放清水，倒入一点盐

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6

把处理好的山楂一起放入，

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7

开大火煮

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8

锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。

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9

开盖，倒入冰糖。

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10

中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。

红果的做法有哪些？

腌红果白菜

主料：白菜心丝300克，红果(即山楂)150克，白梨200克。

辅料：白糖150克，精盐少许。

做法：(1)将山楂去核洗净，捣成细泥；白梨去皮，去核，洗净切成丝。

(2)将白菜放入盆内，加入盐拌匀，腌半小时后挤去水分，与山楂泥、梨丝、白糖拌匀，盖好盖放在阴凉处1小时即可食用。

特点：色鲜味美。

红果酱

主料：新鲜红果1000克。

辅料：白糖500克。

做法：(1)将新鲜红果洗净，每个一切两半，剔除虫蛀和霉烂的，挖去籽。

(2)将去籽红果放锅内，加水(水量以没过红果为宜)，置炉火上煮沸10分钟。然后加入白糖，改用文火煮，煮至汤汁稠浓，快收干时停火。

(3)取带盖瓶，洗净后连盖放水中煮沸消毒，取出抹干。趁热将红果酱装入瓶内，冷却后盖紧瓶盖随吃随取。

特点：酸甜。

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