米酒的做法大全家常做法(米酒制作法),本文通过数据整理汇集了米酒的做法大全家常做法(米酒制作法)相关信息，下面一起看看。

米酒，也叫酒酿，或者醪糟，北方人叫江米甜酒，因北方人把糯米叫做江米。以前都是用米酒机做的，自从机子坏了就没有再做，后来豆亲草儿告诉我：米酒是可以在低温下发酵的，只要不超过30度就好。果然很成功，酒出得多，而且特别的甜

自己做的米酒很清甜，还特别实惠，比超市那水水的米酒可好喝多了。其实自己在家做米酒一点也不难，只要把用到的锅具之类的清洗干净，更好用开水烫一下，彻底去掉油污，把握甜酒曲的用量，基本就会成功了。不过目前大部分地区的气温都普遍降低，需要给容器保温，才能尽快出酒。具体的做法如下；

食材：糯米500克、甜酒曲2克、凉白开200毫升

步骤一：将糯米提前一晚清洗干净加清水浸泡起来，放入冰箱中，避免变质。

步骤二：第天早上糯米用手轻易一碾就碎。蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上补上干净的蒸布，将沥干水分的糯米平铺在蒸布上，用干净的筷子在糯米中多戳几个洞，使蒸汽上来，受热均匀。

步骤三：将糯米蒸半小时，期间可以将表层的糯米撒些清水，使糯米不会夹生。关火后将糯米饭盛出来，用筷子扒散晾凉。

步骤四：等糯米饭的温度不烫手时，倒入准备好的甜酒曲，在倒入两百开，用手翻拌均匀，是米饭呈一粒粒的状态。

步骤五：用保鲜膜将容器口封的严严实实，按照目前这不到二十度的气温，可以把容器外包裹一层毛巾之类的，给容器保温，三十六小时以后观察一下中间的洞里有酒水出来即可。

内容总结

米酒美味香甜， *** 也很简单、方便。最关键有三点：1、在 *** 过程中，不能沾上油脂。2、糯米蒸熟后，一定要等温度降低后再把酒曲水倒入。3、搅拌一定要均匀。掌握好以上三点，就耐心地等待发酵完成了。

米酒的做法

米酒的做法如下：

主料：大米50克 ；水250毫升。

辅料：甜酒曲3克。

具体操作 *** 是：

1.大米加水浸泡过夜。

2.放入电饭锅蒸熟。

3.放入酒曲和水搅拌均匀。一定要用开水消毒过的碗以及白开水进行搅拌，避免混入杂菌。

4.装入瓶子，密封发酵36小时即可。

很多朋友都喜欢自己酿米酒喝，对于这些朋友来说，了解酿米酒的 *** 是很有必要的，那么怎么酿米酒呢？酿米酒 *** 有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种酿米酒的 *** ，感兴趣的朋友可以一起来看看哦！下面请看详细的介绍。

做法一

酿米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。

酿米酒的做法：

1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。

8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了）。9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。

12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦。

做法二

酿米酒的材料：糯米300g，甜酒曲适量，水适量。

酿米酒的做法：

1、把糯米放入大碗中，洗干净，用水泡十二个小时。

2、糯米泡好后倒去上面的水，放到蒸锅上蒸熟。

3、另一碗中倒入开水晾凉。

4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。

5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。

6、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。

7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。

8、过滤掉酒糟后，剩下的就是米酒了。

以上就是关于酿米酒 *** 有哪些的相关介绍，上面介绍的两种酿米酒的 *** 都是比较常见的 *** ，操作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话，就可以参照上面介绍的 *** 来 *** 哦！希望通本文的介绍之后，对想要了解酿米酒 *** 有哪些的朋友有所帮助。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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