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主料

小鱼干 ：8个

茄子?：2个

辅料

味极鲜酱油 ：1匙

玉米淀粉?：2勺

玉米油 ：2勺

蒜 ：3粒

生抽 ：2匙

姜?：1块

具体步骤

第一步

1.准备食材，茄子，小鱼干。

第二步

2.茄子切较厚的滚刀块。

第三步

3.茄子块均匀的裹上一层淀粉。

第四步

4.炒锅烧热后倒入油。

第五步

5.油8成热快速的翻炒片刻。

第六步

6.炒好的茄子盛出备用。

第七步

7.利用炒锅里的油，倒入小鱼干。

第八步

8.炸至酥脆为止。

第九步

9.倒出锅里多余的油，放进姜蒜爆香。

第十步

10.倒入生抽和味极鲜。

第十一步

11.倒入茄子，翻拌上色。

第十二步

12.倒入小鱼干。

第十三步

13.倒入一杯清水，水量刚好和茄子齐平。

第十四步

14.放入冰糖，用小火炖至冰糖融化，汤汁浓厚即可关火。

第十五步

15.无需方盐，因为小鱼干有盐的成分。

烹饪技巧

小鱼干要炸的酥脆，最后烧出来的鱼吸收了汤汁，变的鱼酥。小鱼里有盐的成分，所以无需格外方盐。

食材

主料

腊鱼干

1条

茄子

2个

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒粉

适量

生抽

适量

步骤

1.腊鱼干简单清洗一下。

2.切成小块，放入清水中浸泡6个小时以上。

3.茄子用手撕成小块。

4.锅中加入适量的油，放入葱姜及八角，炒出香味。

5.下入鱼干翻炒。

6.加入适量清水，炖10分钟左右。

7.放入茄子。

8.调入花椒粉。

9.调入生抽。继续炖至茄子软烂，汤汁基本收干。

10.盛入盘中即可食用。

小贴士

也可加入干红辣椒同煮。

做法，鱼干烧茄子怎么做好吃，鱼干烧茄子的家常做法

食材

主料

腊鱼干

1条

茄子

2个

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒粉

适量

生抽

适量

步骤

1.腊鱼干简单清洗一下。

2.切成小块，放入清水中浸泡6个小时以上。

3.茄子用手撕成小块。

4.锅中加入适量的油，放入葱姜及八角，炒出香味。

5.下入鱼干翻炒。

6.加入适量清水，炖10分钟左右。

7.放入茄子。

8.调入花椒粉。

9.调入生抽。继续炖至茄子软烂，汤汁基本收干。

10.盛入盘中即可食用。

小贴士

也可加入干红辣椒同煮。

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