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本期导读：小扇贝可以清蒸么？怎么做好吃？

小扇贝当然可以清蒸。扇贝在清蒸前应该注意以下几点

①扇贝必须是鲜活的

②清洗吐沙完成

③蒸至的时间（火候）

那扇贝如何鉴别鲜活程度？又如何清洗？清蒸多长时间呢？扇贝有哪些地方不能吃呢？让我带着疑问继续我们分享的旅程吧

扇贝如何辨别香鲜程度？

1?看

扇贝贝壳禁闭的是活的（死扇贝闭壳肌失去作用。所以死扇贝大都是敞开式）。鲜扇贝肉质洁白有光泽。反之不新鲜的扇贝肉质发黄，无光泽。有粘液

2?碰

火扇贝也有张壳的。只需用手轻碰扇贝。贝壳关闭的是活的。反之贝壳一动不动是死滴

3?闻

经过前两轮的考验你应该心有定论了。如果你还是求真的人。你就闻上一闻。如果只是大海的味道。说明是比较新鲜的。如果闻到挺冲……那你就别瞎耽误功夫了

扇贝如何清洗吐沙

扇贝有泥沙那很正常。人家就生活的那环境。所以扇贝先冲洗泥沙。在用刷子刷去顽固的泥沙份子。放淡盐水中摇一摇。在养3小时在洗净基本就可以了

扇贝的清理如上图中示意即可。我就不啰嗦了。海边胃肠超级强大的人除外扇贝清蒸的时间。旺火足气6分钟即可。过火易老。口感柴。没鲜溜劲怎么做好吃？

海鲜吃的就是鲜甜味。扇贝除了清蒸还有蒜蓉粉丝蒸扇贝。做法是将蒜斩成均匀的碎粒，在用清水投洗出蒜末上的粘液。用油将蒜末的一半炸成金黄呗。将炸好的蒜末和另一半生蒜放一起，用盐，糖，鸡精适量。倒入炸金蒜的油。搅拌均匀

扇贝洗净起干净去掉一侧的壳子。在有肉的壳上摆上泡好的粉丝，在撒上炸好金银蒜。上屉旺火足气5分钟即可

总结

扇贝还有好多吃法。比如去壳取肉做的辣炒扇贝肉。扇贝肉炒蒜苗。都非常好吃。最后友情提醒扇贝属寒凉。内地胃肠功能不是特强大的要要少吃，而且吃的时候要放姜。有去腥增香驱寒的功效

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准备蒸鱼豉油，油，剁椒，葱花，粉丝，蒜末，姜末，粉丝泡软，锅中加入油，烧热后放入一半蒜末，全部剁椒，全部姜末爆香，剩下一半的蒜蓉装入碗中，倒入蒸鱼豉油拌匀成调味汁，粉丝垫在处理好的扇贝底下。调料放在扇贝上，蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅，撒上葱花即可（蒜末用一半生的和炒好的料一起调味）

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