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1.将新鲜大虾清洗干净后，用剪刀将虾脚、须、枪剪掉。然后在虾背上切一刀，用牙签小心的挑出虾线，清洗干净，再清洗一遍备用。

2.将大葱切成葱段，蒜切成蒜片，姜切成姜片，葱切成葱花，将姜、葱、蒜一起放入盆中。准备一个小碗，加入白糖15g，胡椒粉1g，鸡粉1.5g，生抽20g，蚝油3g，将所有调料搅拌均匀。

3.锅里烧油。油温五成热时，用粘锅的方式将大虾倒入锅中。不断摇锅，小火煎2分钟，将虾煎至金黄色，倒出控油。锅烧热，倒入植物油，葱、姜、蒜一起翻炒，炒香后倒入大虾，翻炒两分钟，用勺子压虾头，挤出虾油和虾黄。

4.加入3克番茄酱。这汤看起来又好又浓。炒好后，倒入准备好的酱汁，翻炒几下。从锅边倒入30克啤酒，翻匀，盖上锅盖，小火煨五分钟，五分钟后开大火，待汤汁粘稠时，倒入3克辣椒油，翻匀，然后出锅装盘。

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