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本文中，蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷、钾含量较高。味甘，微辛，属脾胃经，有治疗脾胃功能失调、水肿等症的功效。让& # 039；让我们来看看蚕豆到底有没有毒！文章【蚕豆有毒吗？】蚕豆有毒吗？蚕豆有毒。蚕豆的种子中含有巢蛋白，人吃了这种物质后会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏季食用绿色蚕豆时，如果烹调不当，人往往会中毒，一般在食用生蚕豆后4-24小时发病。为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜细嫩的蚕豆，吃之前一定要煮熟。蚕豆的营养价值：1。成熟蚕豆的固形物含量是未成熟蚕豆的3倍以上，所以成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素都比未成熟蚕豆高得多，但未成熟蚕豆是维生素A和维生素c的优越来源。蚕豆中含有大量的蛋白质，还有各种氨基酸，尤其是赖氨酸。3.蚕豆富含膳食纤维。4.蚕豆含有丰富的叶酸和维生素a，蚕豆的功效和作用1。延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。2.降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。3.防癌抗癌：蚕豆也是抗癌食物之一，对预防肠癌有一定作用。4、益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利水消肿。5.健脑：蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等。是调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆结石碱，具有增强记忆力的健脑作用。6.促进骨骼生长：蚕豆中的钙有利于骨骼吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。7.预防心血管疾病：蚕豆含有丰富的蛋白质，不含胆固醇，可以提高食物的营养价值，预防心血管疾病。部分专业知识转自网络。

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