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1.将猪手(猪蹄)清理干净，放在火上，烧至表皮变黄，捞出；

2.将猪手用热水浸泡，将皮刷至黄白色，用刀从中间一块切开；

3.洋葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4.将锅放在大火上，倒入植物油加热，用豆瓣酱煸炒，然后放入葱、姜片、蒜片、大料、陈皮，煮酱油、料酒，倒入水(500ml)；

5.将猪手、糖、料酒、精盐、味精放入锅中烧开；

6.小火慢煮，等猪手烧开，捞出晾凉。

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