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说到竹笋，人们首先想到的就是长在家里竹林里的竹笋。这种竹笋根粗头尖，其次是冬笋，长在同一片竹林里。但冬笋比竹笋小得多，很难从地里长出来。他们经常只是露个头。因为这两个笋在超市可以买到，所以认识的朋友多一点。但除了这两种笋，还有一种笋，——野笋，也是春天出的。我相信我认识的朋友比较少。因为这种竹笋是自然生长的，都是一些地道的农村人采摘购买，很少有大规模去超市的。虽然我认识的人不多，但也是农村最常见的一道菜，也是大家都喜欢吃的一道菜。做这件事有两种主要方法。下面我给朋友们介绍一下。

一：野笋炒鸡蛋。采摘野生竹笋时，朋友们要注意。野生竹笋分为绿竹笋和麻竹笋。所谓绿竹笋，是指竹笋的颜色都是一样的，通常是青绿色。麻竹的竹笋略黑，上面有许多小斑点。这两种竹笋的味道略有不同，麻竹的竹笋有点涩。看个人喜好了。具体做法如下：将采摘下来的野生竹笋去壳，洗净，切成泡沫备用，再配以花椒、香葱、盐、油等家庭常用食材。选五到七个鸡蛋，打在碗里，搅拌均匀，加点盐备用。将锅内食用油洗净至油热，倒入切好的笋片和辣椒，翻炒七八分钟，加盐翻炒，然后倒入早已准备好的鸡蛋，翻炒。出锅的时候放香葱，盛出即可。一盘美味的野笋炒鸡蛋就出来了，喜欢的朋友可以用来拌饭。

二：野笋炒腊肉。这道菜是农村人最爱吃的家常菜，因为每年的三四月份正好是春耕的时节，也是野生竹笋生长的时候。在外干农活的人回家，会在工作地附近找一把野竹笋带回去当菜。具体做法如下：将采摘的野生竹笋去壳、洗净，切成小块备用，用花椒、盐、油、香葱等家常食材调制。将过年时收集的熏肉取出，洗净，煮熟，切成薄片备用。锅中洗净油，将腊肉煸炒至油热，加入野笋和辣椒，继续煸炒。(加入野笋和辣椒的时候，把腊肉推到一边翻炒，因为腊肉已经用盐熏过了，然后会变咸。)待其变色后，加入适量盐与腊肉一起翻炒，翻炒一到两分钟至完全混合，再加水炖三到五分钟，放入韭菜锅中。一盘好吃的野笋炒腊肉出锅，不仅好吃，也是农村人吃的好菜。(在这里，我要提醒吃野竹笋的朋友，如果你喜欢野竹笋的原味，就不要用水冲，如果你不喜欢那种味道，就用开水冲)。

在此，希望喜欢吃的朋友可以自己买自己吃。

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