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饮食可以带给我们很多身心的健康，食材中的营养成分都是非常丰富多彩的。其中，排骨是我们经常可以吃到的一种家常菜小吃，但他的做法也是各种各样的。其中，粤式酱油蒸排骨受到很多人的喜爱，但我们平时品尝的都是在外面的餐馆里取的。事实上，我们总是可以在家里用良好的做法来制作它们。下面来看看广式酱油蒸排骨的做法。

广式豆豉蒸排骨

木材

猪排软骨1kg、盐15g、糖15g、豆豉(洗净)10g、大蒜(切成大块)15g、米酒15ml、花生油20Ml、姜3、4片、水淀粉。

做事的方式

一个

排骨最好是软骨做的，或者排骨也行。将排骨切成2cm的小块(自然不需要那么精确，不要太大就好)。

2

反复浸泡清洗切好的排骨，换鱼缸的水，按摩，清洗血水和油腻感，直到肉呈粉白色，一个小时左右，然后控制排骨晾干，捞出。

三

在炒锅里炒蒜和豆豉，把油倒入排骨里，适量放几片姜，但不要多。加入盐、糖、水淀粉、米酒搅拌。腌制4小时。(我会把腌好的排骨放在出料冰箱里过夜)

四

取需要蒸的量。最好蒸一大份。挑出大蒜和豆豉，然后加入少许水淀粉和水搅拌。这叫二次水淀粉增稠。放笼前在上面倒点花生油，蒸出来好看。

五

将水滚入笼中，转中火。蒸10分钟后就可以看熟了。如果不是太熟，放10分钟多一点。但是不要长时间蒸。

技巧

浸泡=去腥。按摩使肉变软。上盘前把调料挑掉，不然味道会太重。第二次磨浆是嫩滑秘方，蒸前上油是酒店秘方，外表美观。文火蒸也是嫩排骨的绝招。

不要一次蒸太多，不然会没味道的！最好用小碟蒸汤包。有一次在酒店买了咸排骨，回家却吃不到酒店的味道。原因就看“小”字了。排骨太多了。如果你把它们蒸很长时间，它们就不好吃了。

通常，抓住一些食材的做法可以让我们的日常生活越来越多样化，此外，我们还可以从食材中获得很多营养。广式酱油蒸排骨的做法很简单，我们平时在日常生活中也可以按照上面的方式来做，这样可以让我们的饮食越来越身心健康，也可以提高饮食质量。

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