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榛子馅饺子的素馅做法：

1.将蘑菇用温水浸泡后洗净(如果是新鲜的，就用清水浸泡)。

2.将榛蘑切碎；加入葱花、胡椒粉或五香粉、盐和食用油拌匀。

3.将混合好的馅料放入饺子皮中，对折并捏紧或包在饺子中。

4.水烧开后，放一点盐，把饺子放进去，用勺子轻轻一推，防止粘锅，直到全部浮在饺子里。中间加两三次冷水，用勺子推，煮。

榛子是真菌植物门蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛子呈伞状，浅土黄色，老褐色。榛子生长在7-8月份针叶阔叶树的干基、替换根、倒下的木头和埋在土壤中的树枝上。主要分布在长白山浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

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