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各位好，相信很多人对冰镇月饼的做法一无所知。所以，今天我就来分享一些关于冰镇月饼和榴莲冰镇月饼的做法的知识。希望能帮到你，解决你的一些困惑。我们来看看吧！

冰镇月饼做法介绍：冰镇月饼不用烤，省时省事。来看看做法吧！在中秋节给你的家人提供一份美味的食物。

佐料

糯米粉45克粘米粉35克成粉20克糖粉50克色拉油20毫升牛奶150克

佐料

红豆沙适量，熟糯米粉适量

步骤

1.将适量糯米粉放入锅中翻炒，作为手粉，翻炒至微黄。

2.将油和牛奶倒入碗中，加入糖粉，

3.搅拌均匀，

4.称取三种粉末，

5.把它倒进碗里，

6.搅拌至无颗粒，静置30分钟。

7.放入蒸笼蒸20分钟，

8.将蒸好的面糊搅拌至光滑有光泽，稍凉，即为冰皮。

9.将豆沙馅搓成20克/粒的“丸子”，

10.将冰皮分成30克/块的小球，

11.在手上拍一些蛋糕粉防止粘着，然后把冰皮放在手掌里，压平。

12.放一团豆沙，用冰皮包裹豆沙，慢慢往上推，

13.直到豆瓣酱被完全包裹和封闭，

14.将包好的冰镇月饼丸子在蛋糕粉里滚一圈。

15.然后将冰皮月饼丸子放入模具压制成型。

冰镇月饼的做法冰镇月饼的做法

冰月饼是中国传统的中秋节食品。它之所以被称为“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统的月饼制作方法。下面我给大家整理了冰皮月饼的做法。让我们来看看！

健康功效：

牛奶：富含蛋白质。

成分：

冰皮：

糯米粉45g粘米粉35g成粉20g糖粉50g色拉油(玉米油)20ML牛奶180g

馅料：

可可甜心馅，抹茶馅，蛋糕粉

食谱做法：

1.准备好所有材料。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，奶粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML。馅料：可可甜心馅、抹茶馅、蛋糕粉(炒糯米粉)。月饼模具。

2.将牛奶、糖粉和色拉油依次倒入一个大的无水盆中。

3.混合搅拌均匀。

4.依次倒入糯米粉、粘米粉、成粉。

5.充分搅拌成稀面糊。让搅拌好的面糊静置30分钟。

6.将生糯米粉放入锅中翻炒至面粉的香味微微变黄，蛋糕粉就做好了。炒好后，尝一些。如果没有生粉的味道，说明熟了。月饼的模具用热水消毒，沥干水分。

7.将薄面糊放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。

8.取出蒸好的面糊，用筷子快速搅拌至顺滑。等它凉了，就是冰皮了。也可以放在冰箱里，加快冷却速度。

9.冰皮冷却后，将冰皮分成30g的小球，所有馅料提前分成20g的小球。

10.在手上拍一些蛋糕粉防止粘着，然后把冰皮放在手掌里压平。

1.放一个可可甜心馅或者抹茶馅。

12.用冰皮包裹馅料，慢慢往上推。

13.直到馅料被完全包裹封闭。

14.在模具里撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉均匀的粘在模具壁上，然后把多余的蛋糕粉倒出来。这样可以方便一会儿脱模。

15.然后把包好的冰皮面团放入模具。

16.手工压实。

17.脱模，冰镇月饼就做好了。

18.再做一半抹茶馅和可可甜心馅。

19.双味冰镇月饼。

20.抹茶味。这是一回事。

21.成品冰皮月饼。这个配方一共可以做10个50g的冰皮月饼。

22.放进冰箱冷藏一夜，就可以吃了。

23.冰皮月饼凉了好吃，甜了新鲜。祝你全家团圆。

食谱提示：

1.之所以在冰皮的配料中使用色拉油，是因为色拉油颜色浅，无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看起来发黄。也可以用玉米油、葵花籽油等。但不能用大豆油、花生油、橄榄油等口味比较重的油。

2.蛋糕粉是油炸糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉放在锅里用小火煎至香味微黄。

3.冰皮热的时候不容易裹，裹起来容易粘手。这时候可以把冰皮放在冰箱里，加快冷却速度。等冰皮降到常温，手上就不会那么粘了。

4.冰皮蒸熟后，在冰皮中加入一点色素，做成各种颜色的冰皮月饼。或者在拌粉的时候加入果味粉。

5.冰镇月饼刚做的时候，吃起来有点黏。在冰箱里放了一晚上，味道还不错。

6.冰皮月饼必须冷藏。冷藏的可以保存3天左右。如果你想保存久一点，你可以把它放在冰箱里。吃之前记得放冰箱解冻。

7.这个配方可以做10个50g的冰镇月饼。大家根据实际情况调整。

8.可可甜心馅和抹茶馅请参考我之前的配方。

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冷冻月饼的制作方法月饼融合了当地的饮食习俗，发展出了广式、京式、苏州式、潮式、云南式月饼，深受全国人民的喜爱。下面是我为你精心挑选的冰镇月饼。希望对你有帮助。

冰镇月饼的做法

冷冻月饼的配料

冰镇月饼的步骤

1.在锅里加热白油，直到它融化。使用的锅必须是干净的。白油沾了色，冰皮月饼就不白了~

2.加入椰奶。小火慢煮至微沸。边煮边用打蛋器搅拌，让椰奶和白油充分融合。

3.将冰皮粉和玉米粉筛入碗中。将煮沸的液体慢慢倒入粉末中。边倒边用打蛋器搅拌。

4.一边倾斜一边不停搅拌。直到面团表面光滑Q结实，才容易结块。如果想做五颜六色的冰皮月饼，可以在面团中加入一点色素，揉匀。

5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱松弛1-2小时左右。

6.将馅料分成需要的份，搓成球，备用。将松好的面团分成需要的份数，揉成团备用。

7.拿一个卷好的蛋糕皮，在手掌中展平。

8.中间放一个馅球。

9.用拇指轻轻捏住馅料，轻轻向下压；另一只手托住虎口中的皮，轻轻向上推，使皮均匀散开。

10.直到馅料完全包好，合上口，绕圆。

1.将准备好的月饼丸子稍微搓成椭圆形，放入月饼模具中，用手掌轻轻按压。

12.将模具紧固在操作台上，轻压模具手柄，压紧，然后脱模。

13.你可以马上吃冰皮月饼。建议放入冰箱冷藏4小时以上(隔夜更好)口感更佳。

月饼的质量要求

1.颜色：表面金黄油亮，圆边浅黄，底部无焦斑。

2.形状：扁而饱满，扁而鼓，无裂纹，不漏底。

3.面点：外观完整，面点清晰不凌乱，无硬皮、硬皮。

4.内质：皮馅厚实均匀，无脱壳、空鼓，果料切成适当厚度的片。

制作冰镇月饼的简单方法。冰镇月饼最初来自香港。20世纪80年代，香港市场上有冰镇月饼出售，但当时只有一家蛋糕店开业。下面是“制作冰皮月饼的简单方法”，希望能帮到你！

开心——牛奶味冰皮月饼

材料：

糯米粉300克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许。

练习：

1.把锅擦干净。不要放油进去。炒锅烧热，倒入整体。将糯米粉转小火慢慢翻炒。翻炒至面粉开始变黄变熟，然后上桌均匀，摊开晾凉。

2.50g左右的油炸糯米粉作为干粉备用，剩余的面粉可以过筛，保证成品的口感，加速面粉的冷却，为下一次和面做准备；

3.倒出200g红豆沙，加入适量桂花糖拌匀作为馅料备用；

4.将锅中的黄油融化，加入牛奶，煮至牛奶即将沸腾。关火，将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中，加入一勺炼乳，搅拌均匀，形成光滑的面团。用保鲜膜包好，静置15分钟；

5.将面团分成配料，裹上豆沙馅，在月饼模具中撒上适量干粉(即炒糯米粉)防止粘连，然后轻压模具。

小贴士：

1.在实践中，你可以把生糯米粉摊成煎饼的形状，然后放在锅里蒸，而不是炒面粉。该步骤的效果和目的是相同的。请根据自己的喜好操作。

2.馅料可以用坚果、巧克力、莲子等代替。

3.包月饼的时候，尽量快点吃完，防止面团干透。

4.月饼要放在保鲜盒里，放在冰箱里冷藏，防止开裂变味。

冰镇月饼的做法和配方很简单。冰镇月饼的制作方法如下：

材料：冰月饼粉300克，豆沙馅385克，热水300克。

辅料：色素适量，熟糯米粉适量。

步骤：

1.在冰皮月饼粉中加入85度左右的热水，按照1: 1的比例边倒边搅拌，使其均匀。

2.等稍微凉一点，戴上一次性手套，揉成面团。取一点粘性面团，随机分成三份。每部分加少许色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。

3.把白面团分成每个30克左右，多大，主要看月饼模具的大小。一般皮和馅的比例是1: 1。

4.豆沙馅的选择是油豆沙，分为35g丸子，共11个。

5.把月饼模具压在自己喜欢的一个模具上，然后在月饼模具上撒上糯米粉起到防粘的作用，再取一点彩色面团压在需要的位置上，把周围打扫干净。

6.再取一个白面团，包在豆沙球里。

7.然后放入月饼模具中，一次压制成型，一个好看的冰皮月饼就完成了。

8.同样的方法可以根据自己的喜好把剩下的冰镇月饼吃完。当然这个时候可以直接吃。如果能把它们冷藏在冰箱里，口感和味道会更好。

中秋节快到了。看到市面上价格不菲的月饼，再翻翻比脸还干净的口袋，突然有点难过。我甚至买不起月饼。还好我会自己做月饼，不然连中秋节都过不了。你还在为不会自制冰镇月饼而烦恼吗？来看看我给你总结的自制冰镇月饼吧。

自制冰皮月饼1:

材料：牛奶90克，糖粉20克，色拉油10克，糯米粉40克，粘米粉20克，承面20克，绿茶粉少许，橙粉少许，红豆沙少许。

练习：

1.将牛奶、糖粉和色拉油混合均匀，然后加入调色的绿茶粉或橙粉。不需要加原味。将40克糯米粉、20克粘米粉和20克熟面粉混合倒入步骤1中，搅拌均匀至无颗粒状面糊。

2.面糊静置半小时左右，放入蒸笼蒸20分钟，即可得到冰皮。然后取出冰皮，晾凉，分成四块。用冰皮包裹豆瓣酱，慢慢往上推，直到豆瓣酱被完全包裹闭合成球状。用模具压出自己喜欢的图案就行了。

自制冰皮月饼2:

材料：糯米粉45g，粘米粉35g，成面(小麦淀粉)20g，牛奶185g，白糖50g，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也叫蛋糕粉(油炸糯米粉或微波炉2分钟)。

练习：

1.糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20毫升，豆沙馅适量，手粉也叫蛋糕粉(油炸糯米粉

2.倒入糯米粉、粘米粉、承面。充分搅拌成稀面糊。将搅拌好的薄面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。蒸好的面糊，用筷子用力搅拌至顺滑。然后等它凉了，就是冰皮了。

3.将冰皮分成40克，豆沙分成30克。在手上拍一些蛋糕粉防止粘着，然后把冰皮放在手心压平，放上事先已经磨圆的豆沙球，用冰皮包裹豆沙。

4.在模具里撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉均匀的粘在模具壁上，然后把多余的蛋糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放入模具。用你的手掌压实。按下月饼模具，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。

自制冰皮月饼3:

材料：糯米粉65克，粘米粉60克，糖粉30克，糖粉25克，炼乳40克，牛奶200克，油30克，豆沙馅225克。

练习：

1.先倒入炼乳，再加入牛奶搅拌均匀，3。然后加入色拉油搅拌均匀，再加入糖粉，再加入糖粉搅拌均匀，再加入粘米粉搅拌均匀。最后加入糯米粉，搅拌成颗粒状粉糊，倒入搪瓷盆中。

2.大火20分钟后，中间翻炒一次。不蒸的话面糊是白色的，蒸好的面糊先晾干。先将手粉炒熟，放入锅中晾干，加入少许糯米粉，微火翻炒2~3分钟。然后，用油在手上均匀地摩擦冰皮，备用。

3.冰皮豆沙馅分剂型，冰皮30g，豆沙馅15g。取一个冰皮剂型，用手压成小圆饼。在圆饼中间放一个豆沙馅，像包子一样包起来。

4.把冻好的月饼胚蘸到手粉里，把蘸好的月饼胚放入模具里压实，把模具倒过来敲在案板上，然后冻好的月饼就从模具里出来了，换个模具再做，放在保鲜盒里，放冰箱冷藏后再吃。

自制冰镇月饼的注意事项

1.冰皮蒸好后，要完全冷却后才能灌装，不然会粘手。冰皮冷却后粘在手上是正常的，在手上沾适量的蛋糕粉就可以解决。如果冷却后还是粘粘的，就不能操作了。一种可能是蒸的时候碗没有用保鲜膜覆盖，导致水分过多。另一种可能是冰皮没有蒸透，导致发粘。

2.粘米粉就是米粉。与糯米粉相比，粘米粉不粘，可以避免冰皮感觉太软太糯。小麦淀粉又名承面，不仅能让冰皮看起来更通透，还能增加冰皮的韧性，所以不建议用其他淀粉代替。除非实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3.掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冷冻月饼的馅料非常灵活，可以选择豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅。

4.操作时，手上和月饼模具里不要沾太多的蛋糕粉，否则会影响冰皮月饼的卖相。

5.制得的冰镇月饼冷藏后风味更佳。

6.冰箱冷藏不超过两天，尽快食用。

7.冰皮面糊蒸的时候要搅拌1~2次。

好了，文章到此结束。如果这次分享的冰镇月饼和榴莲冰镇月饼的做法对你有帮助，请关注本站！

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