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日常生活中经常品尝豆类。流行的是豆腐，只是根据每一种的口味调节，做成不同的风味。喜欢吃辣椒的人经常做辣豆腐，而有些人更喜欢吃淡的，把豆腐做成汤。但最受欢迎的还是红烧豆腐，这也是最适合大家口味的做法。事实上，豆类也含有许多营养成分。

其实，如果所有的食材都属于蔬菜水果的范畴，那么它不仅会有蔬菜的营养，还会有自己独特的营养成分。甜豆，我想我们都知道同样的成分。在很多烹饪食材中，我们尽量添加合适的食材，让食材更加美味。那么甜豆的做法是怎样的呢？

甜豆，属于豆科，是一年生木本植物，结嫩荚。原产于欧洲南部和地中海沿岸，营养成分高，属于高端蔬菜。在欧洲国家广泛种植，在我国广东、广西、四川、云南等南方省份也有广泛种植。随着近几年扩大开放，搞活经济，北京刚刚开始逐步扩大种植总面积。甜豆含有多种人体必需的氨基酸，营养丰富。可以炒海，可以煲汤，可以涮。

每100克嫩荚含水分70.1-78.3克，碳水化合物14.4-29.8克，蛋白质4.4-10.3克，人体脂肪0.1-0.6克，胡萝卜素0.15 ~ 0.33毫克，还含有人体必需的碳水化合物。嫩荚和嫩豆可以油炸，嫩豆也是水果罐头和速冻蔬菜的关键原料。嫩尖是优质鲜鱼。

甜瓜和豆子的多彩组合

原料：冬瓜200克、芸豆50克、甜豆60克、黑胡椒1汤匙5克、盐1/2汤匙3克、青柠檬1/2个、有机化学南瓜籽油1汤匙15毫升。

做事的方式

1.冬瓜洗净、去皮、去籽，切成块状，放入煎锅中煮熟。

2.芸豆洗净，放入开水中，煮至软身。将甜豆洗净，放入沸水中煮熟，捞起芸豆和甜豆，晾干，放入器皿中，加入蒸熟的冬瓜，搅拌。

3.挤少量柠檬水，与碎黑胡椒、盐、南瓜籽油搅拌均匀，制成酱汁。加入到蔬菜水果中，搅拌均匀。

牛柳炒甜豆

原料：牛羊肉(最好是牛筋)、甜豆、小葱。

1.用刀将牛羊肉顺纹路切成条状，用酱油、米酒、胡椒面手工腌制，抓胶时再加入色拉油和少量燕麦粉。

2、豆子略水，捞出备用。

3.锅里放油冷却，放入羊排和少量洋葱丝，将牛柳炸至6-7成熟。上菜。

4.用酱油、柑酱、色拉油、燕麦粉、白胡椒粉、米酒做一碗汁。

5、出锅，锅中加点油，放入葱、姜、蒜泥，翻涌有香气，倒入甜豆、小葱，翻炒少许，加盐少许，分两次服用。

6.倒入牛里脊肉，喷少量米酒，倒入盛汁的碗中，翻匀，装盘。

甜豆能益脾胃，生津止渴，中和温阳，消除呃逆，治泻痢，通便。经常服用，对脾胃虚寒，脘腹胀痛，呕吐腹泻，婴儿产后乳汁下不来，口干发热有效。对改善机体基础代谢也有关键作用。

事实上，并不是所有的豆类都有高脂肪率。上面提到的这种叫做甜豆的食物，相对于其他营养素来说，脂肪率是最低的。所以，如果属于同一种食材，不一定营养成分相同，但本质上是一样的。如果你对甜豆有很好的把握，那么你可以试着去做，让自己得到考虑。

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