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1.材料：

田螺，青椒，小米椒，葱段，姜片，蒜瓣，料酒，郫县豆瓣，味道鲜美，水。

2.练习：

(1)市场卖家会把螺尾处理掉，刷螺壳。这个季节，蜗牛是干净的。夏天买回家的话，要用淡盐水和少许香油泡一天一夜，再煮。

(2)裁剪材料。

(3)热锅里依次翻炒姜、蒜、葱、青、辣，凉油。

(4)葱姜蒜爆香后，加入小米辣继续炒。

(5)加入田螺、一勺郫县豆瓣、少许料酒，继续翻炒。

(6)加少许糖，味道很鲜，翻炒均匀，再加一碗开水炖。

(7)注意观察。等汤收的差不多了，就可以出锅了。

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