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1.材料：鸡肉1200克。

2.调料：花生油100克，盐10克，八角10克，花椒2克，砂仁6克，肉豆蔻6克，白术6克，白酒15克，陈皮10克，高良姜6克，肉桂5克。

3.将鸡宰杀，剪毛，去内脏，洗净。鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两个粉丝各剁成8块，剩下的中间剁成2块。

4.先将鸡块用冷水浸泡3 ~ 5分钟，然后用开水焯一下，捞出沥干水分。

5.花生油加热，放入鸡块，等水爆干，放入所有调料，炒至六七成熟，加入料酒，煮熟，放入器皿中。

6.加入少许高汤，放入蒸笼蒸熟。

7.将配料扣入汤碗中，定型。

8.将滗好的原汤所有食材挑出来，放入锅中，勾入粉条，淋在鸡块上。

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