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我国栽培的蔬菜有100多种，其中以栽培为主的有四五十种。随着生活质量的提高，人们越来越注重绿色健康的生活理念，有机蔬菜开始受到人们的关注和喜爱。

1.茎叶是阳台蔬菜的首选品种，如大白菜、菠菜、生菜、油麦菜等。

2.芽菜利用植物种子或营养贮藏器官，如黄豆芽、绿豆芽、香椿芽、豌豆苗等。

3.辛辣蔬菜通常是实用的增味蔬菜，如大蒜、细香葱、紫苏和薄荷。

4.蔓生草本瓜类，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手、冬瓜等。

5.豆类豆科植物，以新鲜豆荚或种子为可食用器官，如豌豆、豇豆和四季豆。

6.开花类蔬菜是食用或观赏类蔬菜，如黄花菜、西兰花、莲藕、百合等。

7.提供大型真菌食用子实体的蘑菇，包括黑木耳、灵芝、香菇、金针菇等。

一般来说，蔬菜根据其食用部位和特性的不同，可分为茎叶类、芽菜类、辣菜类、瓜类、果蔬类、豆类、菜花类、蘑菇类等。

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