金针菇是一种精心烹制的食物。一般水煮的话三分钟就熟了。

金针菇一般煮几分钟后再煮3-5分钟，但蘑菇一定要煮透了再吃。金针菇不怕煮，煮开后再煮一会儿比较好。

金针菇知识金针菇不含叶绿素，没有光合作用，不能制造碳水化合物。然而，它可以在黑暗的环境中生长。它必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪降解产物。它是腐生营养类型，异养生物，担子菌。金针菇是一种木材腐生菌，容易生长在柳树、榆树、杨树等阔叶树的树干和树桩上。

江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白色金针菇，11、12月份到处生产销售。

金针菇的营养价值。金针菇含有人体必需的全部氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，锌的含量也比较高，对增强智力，特别是对儿童的身高和智力发育有很好的作用。它被称为“增智蘑菇”；

2.金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；

3.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有裨益，因此有“增智菇”、“休闲菇”的美称；

4.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；

5.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。

6.经常食用金针菇，不仅可以防治肝病和胃肠溃疡，还适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。这主要是因为它是高钾低钠食物。

金针菇炒鸡蛋的材料

金针菇，3个鸡蛋，盐，色拉油。

工作方法

1.金针菇去根，洗净，控水晾干，切段。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。倒入少许盐。(喜欢辣椒的MM也可以放一点辣椒粉)

3.锅里放油，油热时倒入金针菇。

4.用少许盐翻炒3分钟左右。

5.倒入鸡蛋，将金针菇和鸡蛋拌匀。鸡蛋煎好后，就可以出锅了。