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青菜以食叶甘蓝类蔬菜为主，主要有油菜、青梗甘蓝、上海青甘蓝、四季甘蓝、大白菜、清江甘蓝、勺菜、勺菜、厚皮菜、鸡毛菜、黄心甘蓝、牛奶甘蓝、京3号甘蓝、竹筒甘蓝、青杂3号甘蓝、颐和秋甘蓝、马也青甘蓝等

绿色蔬菜的种类

除了是各种蔬菜，因为人们为了方便称呼，还代表青色蔬菜，如常见的菠菜、生菜、空心菜、芥菜、菊花等。尤其是在日常对话中，我们说吃一些蔬菜，一般是指有绿叶的蔬菜，而在菜市场买菜则特指白菜类蔬菜。

常见的绿色蔬菜品种

1.多叶蔬菜

叶菜是常见的蔬菜，如大白菜、小白菜、甘蓝、生菜、青菜、油麦菜、秋葵等。它们的生长习性大多耐高温、耐低温，特点是以叶片为主要生长器官和食用部位。

2.根茎

根茎类蔬菜主要是胡萝卜、生姜、山药、芋头、荸荠。大葱等。这些属于块根类蔬菜。它们的特点是可食部分在器官的根茎部分，主要生长器官也是根茎。

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