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1.冷藏保鲜。温度可以控制在零下3摄氏度来保鲜。万一停电了，还可以用保鲜膜把鸡盖上，准备一些冰块撒在周围，也可以保鲜。

2、短期保存鸡肉，建议去除内脏后，不要清洗，挂在背风向阳的通风处风干，可以保鲜三天；或者将啤酒倒入保鲜盒，或者将黄酒盐倒入保鲜盒，将鸡肉浸入盒中，放入冰箱冷藏。

3.冷冻保存。鸡肉由于水分含量高，容易腐败。如果需要长时间保存，建议将鸡肉表面的水擦掉，将鸡胸肉的筋膜去掉，用保鲜膜将鸡肉包好，防止串味，然后放入冰箱的冷冻室。一般可以保鲜半年。

4.腌制。这是储存鸡肉最传统的方式。可以在鸡肉上涂适量的食用盐杀菌调味，但食用盐的用量不能太多但也不能太少，适量就好。如果温度高或者个人口味重，建议多放一些。腌制半天，然后晒干。

5.真空处理。鸡肉加工后，擦掉鸡肉表面的水，避免切成块。用真空机把鸡肉装进袋子里抽真空保存，放在阴凉背光的地方短期保存即可。

6.另外，对于加工过的鸡肉，冷藏是最准确的保存方式。建议将煮熟的鸡肉切成片，放入纸箱，放入冰箱。或者冷冻鸡肉也可以有很好的保鲜效果。当你拿出来吃的时候，味道可能没有以前那么好吃了。这时候可以在鸡肉表面浇上几勺热油，恢复鸡皮的酥脆口感。

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