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说白了，黄瓜种类繁多，在我们的日常生活中，越来越多的朋友喜欢用丝瓜来制作各种美味。很多女性朋友会继续用丝瓜减肥，下面就详细介绍一块丝瓜肉的做法。

一：软肉：

材料：150克生猪肉(肥瘦相间)

调料：食用油60g，小葱3g，生抽3g，姜2g，蒜(白皮)2g，米酒2g，醋2g，盐3g，木薯淀粉(扁豆)5g。

练习：

1.生猪肉切片或短条状的情况下，葱切条，姜切细粉，蒜切薄片，淀粉、面粉各五克与小鲜肉混合粘匀，不要太稀。

2.在中火上放25克油，煮至冷湿，拌入小鲜肉，不断翻炒，煎至八成熟。把锅里剩下的油倒出来。

3.大骨汤、生抽、醋、盐和五克淀粉、面粉调成汁。

4.先给炒锅倒一点油，中火加热，下葱、姜、蒜和炒好的小鲜肉，煮好米酒，倒入酱料，稍微搅拌一下，再往锅里倒一点热锅和冷油。

第二：烧焦的肉：

材料：100克生猪肉(瘦肉)

调味品：米酒2克，木薯淀粉(扁豆)60克，姜水2克，白糖40克，酱油15克，盐1克，醋10克，食用油50克，香油3克。

特点：此菜色泽红亮，肉馅裹着炒汁，口感酸甜，焦脆，越嚼越香，适合软食。

练习：

1.将生猪肉切成5厘米、3.3厘米宽、0.23厘米厚的斜面刀具。将50克木薯淀粉与20毫升水混合成糊状。此外，将10克白糖、姜水、酱油、醋、绍兴酒、淀粉和面粉以及35毫升水放在一起，混合成汁。

2.将食用油倒入炒锅中，大火烤至七成热，将小鲜肉均匀蘸上木薯淀粉糊，一块一块放入炒锅中，稍微煎一下，也就是用漏勺捞出来，轻轻拍打相互粘连的小鲜肉，然后放入油中。此时将煎锅离火，降低油温，让小鲜肉内部炸透。然后，用灶火煎小鲜肉，倒入漏勺，沥干油。

3.把炒锅重新放在灶火上，迅速倒入调好的酱料炒熟，然后放入炒好的小鲜肉，翻两下让肉挂酱，淋上香油。

这一块肉配丝瓜不仅味道很好，还受到大家的欢迎。丝瓜吃起来很清嗓，又香又脆，让人感觉很新鲜，而且还有健脾开胃的实际功效。

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