凉拌豇豆怎样做(凉拌豇豆的做法大全家常窍门)-东辰安华生活网

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大家好，凉拌豇豆家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括凉拌豇豆做法窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于凉拌豇豆家常做法和凉拌豇豆做法窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

凉拌豇豆做法

凉拌豇豆的做法大全

做法一：

准备原料，豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、量味精适。

1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

2、起锅点火，在锅内加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。

3、将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。这道菜低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。不过这道菜比较适宜夏天食用，但是冬天也是可以的。

做法二：

豇豆，白糖，鸡精，蒜茸，小红椒，盐，镇江香醋，辣油，香油。

1、豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段；

2、烧开一锅水，将切好的豇豆入锅氽熟，然后倒出过凉滤水；

3、取一大点的容器，将滤去水的熟豇豆放入；

4、加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒（不吃辣可不加，还可以加些白的熟芝麻）。

5、适量镇江香醋充分拌匀，然后加入适量香油，少许辣油，拌匀即可装盘享用了。

做法三：

豇豆500克，干辣椒段15克，大蒜籽15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，李锦记蒸鱼豉油10克，香葱（切末）5克，色拉油适量。

1、把豇豆洗净后，撕去筋络后，摘成4厘米长的段入烧至五成热的油锅中炸至表皮起约皱并熟透时，捞出控油备用。

凉拌豇豆的食用价值

豇豆可以充饥，而且它具有很好的理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的.功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。凉拌豇豆能够健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

但是，凉拌豇豆的时候，网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透，因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的 *** 作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

凉拌豇豆的适宜人群

豇豆属于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。一般人群都都适宜食用豇豆的。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

豇豆的做法其实很简单，除了可以凉拌之外，我们还可以用它来煎汤、煮粥、北方多用来 *** 粘糕、豆包的馅料；在南方，多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。豇豆还可以晒干，北方多用作干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。

总而言之，豇豆就是一种非常有营养的豆科植物，而且烹饪它的 *** 其实也很简单，网友朋友们如果身边有患有糖尿病的患者，可以推介给他们食用，因为这种植物对糖尿病人是有比较好的效果的，大家不妨一试。其他本身对豆科过敏的网友朋友们就要注意了，在食用前更好是先向当地的医生询问是否合适食用豇豆。

凉拌豇豆的功效作用

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆的功效真的很多，主要可以治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充人体机能所需要的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可以帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

综上所述，豇豆的功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的适宜食用之外，一般人也都是适宜食用的，现在是冬天，网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。

凉拌豇豆怎么做好吃

凉拌类的菜系都是比较容易做的，凉拌豇豆也不例外，首先我们需要准备主料：豇豆500g，辅料：香油适量，盐适量，花椒油适量，芝麻油适量，姜适量，大蒜适量，大红浙醋适量，糖适量，鸡粉适量。接着，我们就可以来凉拌它了，醋拌豇豆的做法大致如下：

1、准备食材：适量的豇豆和姜蒜

5、加入盐，糖，香油，鸡精，辣椒油，花椒油，姜蒜末搅拌均匀。

小贴士：凉拌豇豆的时候，网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透，因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。

凉拌豇豆怎么做好吃？

这就是凉拌豇豆是做法，好吃不好吃可以直接尝试做一下！

豇豆在我们胶东地区俗称豆角，在炎热的夏天，也到了豆角的盛产期，豆角有多种做法，其中最为常见的是麻汁豆角

豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，蒜香爽口，介绍一下我们家常做法

1，豆角摘去两头，洗净，切成适合的长度

2，水烧开，倒入豆角，炒熟，约两分钟即可

3，捞出的豆角放在凉水中，有条件的可以准备冰水。

4，剥好的蒜用蒜臼子捣成泥，加入醋，少量味极鲜，倒入解开的麻汁中，搅拌均匀

5，捞出凉透的豆角，摆在盘中，淋上麻汁即可

注意事项：

1，豆角焯水时间不能太短，容易中毒

2，焯水时，加入适量盐和油，颜色会更佳好看

3，解开麻汁要慢慢加水搅拌，直到微稠即可。

豇豆用芝麻酱加蒜泥凉拌更好吃！做法：将鲜嫩豇豆择洗干净上开水锅笼屉蒸熟，取出自然晾凉。

`将芝麻酱加盐，醋，生抽，凉开水调匀，加入蒜泥。

搅匀，把调好的蒜泥麻酱汁浇在切成寸断的豇豆上，一盘味香色美的蒜泥麻酱凉拌豇豆就oK啦！

对于一个酷爱吃蒜的女子来说，凉拌豇豆要想好吃势必不能少了蒜蓉。

凉拌豇豆的做法其实特别简单。首先要用热水豇豆焯熟，为了保持豇豆翠绿的颜色可以在热水里面加一点点的盐和几滴花生油。焯熟后的豇豆捞出后可以用冰水叮一下，可以让豇豆的口感回脆。

烧热油的时候需要注意的是，花椒要和花生油同时下锅，小火将花椒煸炒香味后捡出，火候太大把花椒炸糊了热油会有股苦涩味。最后把依序把豇豆、蒜蓉、干辣椒码放在耐热容器内，浇上热油，调入盐、鲜味生抽和香醋拌匀即可食用。具体做法如下：

响油豇豆

豇豆健胃补肾，理中益气，是很好的家常蔬菜，生吃、炒、炖、凉拌都相宜，而且不需要复杂的调味料。大鱼大肉吃油腻了的时候，来个凉拌豇豆，非常的开胃解腻。

今天咱来个麻汁豇豆。简简单单，却非常爽口开胃，而且富含丰富的钙及维生素，孩子也爱吃。具体做法如下。

1、豇豆切大段，焯水。水烧开后放入少许盐、植物油，放入豇豆焯水。盐和油都加入能让焯过水的豆角保持翠绿，而且有效减少营养流失。

2、捞出焯过水的豇豆，迅速放入凉开水中降温后捞出装盘。这一步能有效保持豇豆清脆的口感。

另外豇豆不同于其他扁豆角，它是可以生吃的。所以焯水时间不用太长。

3、

调麻汁。一般麻汁买回来都非常粘稠，食用之前需要稀释调制。

取适量麻汁放入碗中，加少量香油、香醋、生抽，慢慢搅拌至均匀。如果觉得稀释程度不够，可以加入适量凉开水。因为加入了醋和生抽，盐可酌量添加。

用香醋和生抽调制出来的麻汁格外香。

4、将调制好的麻汁浇到焯好水的豇豆上，吃时搅拌均匀即可。

味道鲜咸开胃，口感清脆，颜色翠绿养眼，营养又丰富，没有加大蒜泥及辣椒等，孩子也能吃，是一道大人孩子都适合的凉拌菜。

豇豆最经典的拌法是拌姜汁味型，

味型特点：姜味浓郁，咸酸鲜香，清爽不腻。

调味原料：精盐、姜米、酱油、醋、味精、鲜汤、香油。

调味原理：精盐确定基础咸味；姜米体现姜味清香，突出主体味感；酱油增鲜、提色、增香，辅助增加咸味，溶解精盐和味精；在咸味的基础上重用醋，突出姜醋味感；味精增加鲜味；香油增香压异，增加脂润性；鲜汤辅助增加鲜味，溶解精盐和味精，使姜汁溶出，调剂味汁的颜色。

调味 *** ：先用鲜汤、醋浸渍姜米一定时间，加精盐、酱油、味精调匀，再放入香油即成。

运用：姜汁味清爽，可与其他味型搭配。最宜在夏季和春末秋初使用，佐酒更佳。

一、原料

1、主料：豇豆250g

2、调辅料：精盐 5g、姜末20g、味精2g、酱油2g、醋15g、冷鲜汤50g、香油5g

二、操作程序

1、原料初加工及初步熟处理

将豇豆清洗干净，入锅内加有少许的食用油（或食用碱）的沸水中快速焯水，捞出后放在凉开水中漂凉。

2、刀工处理及调味成菜

将透凉的豇豆捞出，改刀成200px的段整齐的摆在盘中，将姜末、酱油、味精、醋、冷鲜汤、香油装入碗内调匀成为姜汁味汁，淋在摆好的豇豆上即可。

三、关键点

1、焯水时加入食用油或者食用碱是为了保持豇豆的色泽翠绿，快速焯水起锅是为了避免豇豆煮的过软，没有脆嫩的质地。

2、在调制姜汁味的时候一定要将姜末的味道体现出来，菜肴成浅茶色，应该避免菜肴的颜色过深，从而影响豇豆青脆的色泽，豇豆长短一致，装盘整齐美观，在有时 *** 姜汁味菜肴时也可以加入少量辣椒油辅助调味。

四、适用范围：

各级筵席的冷碟均可。

五、品种变化

姜汁菠菜、姜汁猪肚

豇豆凉拌可以加一些鲜姜和醋调和做成姜汁豇豆。

带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起，使豇豆具有爽口宜人、食之不腻的口感。

冬吃萝卜夏吃姜，如今正值盛夏，一道姜汁豇豆正是餐桌上更好不过的清凉菜品。夏天适当的吃一些生姜，能够温养脾胃，有预防疾病的作用，还能增进食欲，缓解因炎热带来的食欲不振。

同时，姜汁豇豆还是一道药膳，它是糖尿病人的天然药品。生姜中的姜黄素能降低血糖，并能减少糖尿病并发症，缓解糖尿病性或酒精性脂肪肝。豇豆中含有烟酸，对糖友来说是天然的血糖调节剂。

这道姜汁豇豆 *** 起来简单便利，口味更是比较大众。

姜汁豇豆

*** 步骤：

1 嫩豇豆洗净，切去两头。

2 锅中放入适量的水，大火烧沸后，把豇豆放进去汆烫2~3分钟断生，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分，切成100px左右的小段，排在碟中。在汆烫豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。

3 姜剁成细细的蓉状，盛入碗中，加入盐，再加入1汤匙（约15ml）开水，搅拌均匀，静置一会儿，使姜的味道释放出来。姜蓉一定要剁得细一点，再加一点开水或煮滚的高汤，这样可以使姜的味道充分地释放出来。

4 之后在小碗中调入香醋和香油，混合均匀制成调味汁。

5 吃之前将调味汁淋在豇豆上，拌匀即可。一道美味的姜汁豇豆就做好啦，还不快快学起来！

随着咱们老百姓生活水平的提高，老年朋友的养生意识也越来越高了。特别是经常出入于药房购买保健品的老年朋友们，相信大家都购买过一种含有 “磷脂” 的保健品吧！一种能够参加人体糖代谢的东西，对于有糖尿病的老年人来说，它的帮助很好。可是价格昂贵，有保险的人还好一些，对于没有保险的人来说，长期吃它，可是一笔巨大的开支。其实，“磷脂”在某些蔬菜里的含量就很高，比如 “豇豆”，它含有的磷脂就非常高。因此，想吸收到更多的“磷脂”，就可以常吃一些豇豆。相对来说豇豆的价格可就便宜太多了。

豇豆不仅含有很多的“磷脂”，同时它还含有丰富的维生素C、维生素B、蛋白质。维生素C可以帮助提高抵抗力；维生素B可以促进肠胃消化，帮助肠胃的蠕动；豇豆里的蛋白质非常优质，非常利于吸收。同时豇豆还有凝神安神的好处。在夏季里很多人会无缘无故的感到烦躁不安，就可以多吃一些豇豆，让人头脑清醒，凝神。豇豆也是夏季里最当季的蔬菜之一。

豇豆的好处那么多，那么豇豆有哪些美味的吃法呢？豇豆可以做的菜肴就太多了，可以做酸豆角、炒肉、素炒、凉拌。在夏季，以清爽为主，我家更爱把豇豆用来凉拌，把豇豆煮熟之后，加上一些调味品，简单的拌一拌，端上桌之后，更先吃完的就是它了。下面把《凉拌豇豆》的做法分享给大家吧！

《凉拌豇豆》

准备食材：一把新鲜的豇豆（不到2斤）、小尖椒2个、几颗小葱、生抽适量、红油辣椒一勺、独蒜2个、老姜一块、鸡精一勺、芝麻香油适量、花椒面一小勺。

*** *** ：

美味的《凉拌豇豆》就做好了。在夏天做这道菜非常方便，简单煮一煮、拌一拌就做好了，很容易。豇豆属于豆类，因此，一定要记得煮熟之后才可以吃。同时对于一些尿酸高的朋友来说，要尽量少吃豆类哈。

我喜欢用热油将蒜和辣椒喷一下，然后加盐，生抽，花椒油，醋，糖，拌匀，豆角不用凉水，直接晾一会就行，蒜多一点，非常好吃

最简单的就是长豆角煮熟后，冷却备用，准备姜蒜泡椒剁碎，准备红油辣椒，少量的盐，胡椒粉，味精，白糖，陈醋，搅拌均匀。长豆角冷却后切成大小均匀的段，然后把料汁倒进去一起搅拌均匀，最后撒上葱花

凉拌豇豆的家常做法

豇豆具有健脾补肾，调颜养身，理中益气，利尿除湿，解毒等多种功效。把豇豆焯水后，再用蒜末，辣椒油配辅料凉拌，清爽可口，消食开胃，是一道清淡爽口营养养生的家常拌菜。下面介绍一下做法。

工具/材料

豇豆 200克，蒜 6瓣，红干椒 5个。

盐，味精，芝麻油，油。