红烧大虾的做法家常做法视频(红烧大虾的做法家常做法窍门)-东辰安华生活网

红烧大虾的做法家常做法视频(红烧大虾的做法家常做法窍门),本文通过数据整理汇集了红烧大虾的做法家常做法视频(红烧大虾的做法家常做法窍门)相关信息，下面一起看看。

鲁菜中风味特色之一的红烧大虾的制作方法是什么？有什么注意事项？

红烧大虾的制作过程，最开始用猪肉油炸大虾，随后加入鸡汤和白糖小火慢炖几分钟，出锅以后摆盘淋汁，既要保住大虾原本的鲜美，又要确保色泽红油明亮，还要确保滋味鲜美入味，过程中的火候很是关键。尤其是油炸大虾的过程，注意更好掌握，才能确保外酥里嫩，以及小火慢炖的过程，确保大虾的滋味更鲜嫩。

挑选最优质的原材料，才是一道菜的精髓所在

红烧大虾的基础在于虾的质量，选择上等的大虾，才能确保虾肉的鲜美。其实，最开始红烧大虾属于胶东地区的一道特色菜，因胶东半岛海线较长，盛产各类海鲜，尤其是对虾，以肉厚味美而出名，成了当地著名的一道美味佳肴。所以，在自己制作红烧大虾的时候，选对大虾的材质，是十分关键的。尽量选择个头大虾肉饱满的类型，对虾个大肉质才肥美，材质新鲜，肉质才会更加鲜嫩。

制作过程需要耐心等待，才能保证菜品的口感

红烧大虾在制作的时候，要确保过程的火候，正常情况下，需要准备对虾和白糖，以及鸡汤，还有搭配各种调料，以便于调制汤汁更为入味。首先，在锅中加入猪油，用猪油油炸大虾可以更好的保鲜，外酥里嫩的口感才能得到保证。注意清理大虾的时候，要反复清洗几次，才能保证干净卫生。

油炸过的大虾，捞出备用，然后放入葱姜蒜进行爆香，加入鸡汤和大虾，随后开始小火慢炖几分钟，注意火候不要过大，过大容易影响对虾的口感，虾肉太老就失去了鲜美。鸡汤炖好了对虾以后，再将汤汁淋在大虾上，完美的菜品就完成了。

调味品不宜过多，容易掩盖虾肉本身的鲜美

在加入鸡汤以后，需要及时的增加各种调味，搭配出色香味俱全的汤汁，这是菜品的关键。但是，大虾本身就是以鲜为名，如果调味品过多，则会失去了原本的肉质鲜嫩的口感，喧宾夺主的感觉，失去了菜品的精髓。

这就要求人们在烹煮大虾的时候，注意调味品的合理搭配，放适量的生抽提鲜，盐可以少放，老抽建议不要添加，容易掩盖虾肉本身的红亮色泽，影响菜品的色泽，破坏了菜品的卖相。鸡精和料酒需要适量增加，去腥又能入味，爱吃辣椒的人，还可以根据个人口感加入适量的辣椒油，提升了菜品的色泽，又增加了一丝辣味。

注意掌握好时间，掌控好基本的火候

红烧大虾看起来比较简单，实际上操作起来并不容易，因为虾肉本身肥嫩，火候一旦过大，就容易导致肉质口感太老，可火候不到位，大虾的色泽不够红亮，成了一盘黑乎乎的对虾，提不起人们的食欲。

红烧大虾的口感比较符合大众，尤其包含了丰富的营养价值，是家庭饭桌上必不可少的一道菜品，更是人们备受青睐的家常菜之一，选对大虾的材质，才能给你最好的回馈，认真耐心的制作，才能得到最美味的菜肴。

红烧大虾怎么烧的

红烧大虾

用水将虾洗干净，去除掉虾线。在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，倒入虾，翻炒抱下变成红色，加入生抽，胡椒粉，水等。用锅盖将锅盖上。焖2到3分钟左右，用大火将虾翻炒1到2分钟左右，根据自己口味的喜好，加入适量的盐。

虾的营养价值

虾含有丰富的营养价值，还有大量的蛋白质，能够补充人体所需要的营养物质，促进人体的生长发育，虾中含有丰富的钾，碘，镁等，矿物质和维生素，尤其是维生素a有助维持人体正常视力，又能够有效的预防夜盲症。虾肉中所含有的营养物质，特别容易被人体所消化和吸收，特别适合中老年人在日常生活中最常食用，能够促进骨骼发育，有效的预防骨质疏松的症状，虾皮有镇静安神的作用，特别适合用于神经衰弱疲劳的人食用，能够提高食欲，增强记忆力，还能够提高人体的免疫力。虾中含有丰富的蛋白质，特别适合身体虚弱的人，在日常生活中最常使用，而且经常使用虾，能够帮助新妈妈通乳汁。虾中含有丰富的磷元素，钙元素，特别适合青少年在日常生活中经常使用。

虾的正确吃法

1、红烧大虾

2、香辣虾

将虾洗干净之后去除掉虾线，放在一边备用，将所需要的黄瓜和芹菜切成小段。张国洗干净之后，倒适量的食用油，将油热到六成热，左右就可以了，将虾放入翻炒到虾变成红色就可以了。然后再将虾放入油中复炸。将莲藕，黄瓜放入油中炸。将虾放入锅中翻炒均匀，再放入莲藕和黄瓜，一起炒，最后将青菜放入就可以了。根据自己的口味，加入适量的盐。

3、白灼虾

在锅中放入适量的清水，放入姜片，香葱。将水烧开之后放入蒜片。将虾清洗干净，去除掉虾线。将虾放入，用火煮开之后。根据自己的口味喜好，沾上，酱汁一起食用。

虾过敏怎么办

如果虾过敏了的话可以喝一些过敏药或者去医院咨询医生。千万不要再家中不理会病情，应该及时就医。

虾怎么清洗

用剪子将虾的脚剪去。随后用剪刀将虾脚部分的血包挑出来。用牙签挑出虾线，要从虾身体的第二节挑出来。去除掉虾的肛门中的污垢。最后用清洗水清洗一下虾就可以了。

红烧大虾的做法窍门

红烧大虾是我家两个孩子比较爱吃的一道家常菜，因为大虾价格比较高，我们这边的活虾个头大一点的能卖到四、五十块钱一斤，如果去饭店吃的话，一盘虾没多少只，没有100元也是下不来的，还不一定是活虾，所以平常时我都是自己买虾回来做。虾营养丰富，孩子们也都爱吃，即使卖的再贵也是要买的。今天就来把我的家常做法分享一下。

【红烧大虾】

【原料】：大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；

【食谱制作过程】：

1、活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。

2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。

3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的，但遇热以后就会变色。

4、再看一下，翻炒没一会儿，虾身就会弯曲，并且变成红色的了，如果是新鲜的虾，就是弯弯的成个圆形，如果虾不新鲜，也就不会弯成这样了。

5、准备一碗调味汁，我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里，翻炒均匀即可。

6、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。

7、把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了，这样做出来的红烧大虾香味十足，味浓虾嫩，而且很是入味，多妈的这个做法你喜欢吗？欢迎留言给我，一起分享家常菜的制作经验吧！

红烧大虾上桌了，吃的时候孩子们都不住的舔手指头，因为拿着虾剥壳的时候汤汁都粘到手上了！大虾虽然有点儿贵，但孩子们确实很爱吃，因为肉质鲜嫩也容易消化，营养又丰富，另外经常食用虾肉还可以保护心血管系统，防止动脉硬化，同时还能补钙益气，增强身体免疫力，对中老年人也有一定的好处，所以即使贵一点儿，也是值得买的。

红烧大虾的做法大全家常菜

把大虾解冻，洗净，去掉虾线虾肠，应该还剪去下虾须比较好。

请点击输入图片描述

把大葱洗净，再切成小段备用。

请点击输入图片描述

把姜切碎备用。

请点击输入图片描述

再把蒜去皮，切碎备用。

请点击输入图片描述

炒锅里放油，和平时炒菜差不多，油热放入葱姜蒜翻炒。

请点击输入图片描述

等葱姜蒜爆出香味，再放入大虾翻炒。

请点击输入图片描述

等大虾变红后，再放入料酒、醋（少量）、生抽。

请点击输入图片描述

然后继续翻炒几下，再放入一勺糖和一勺盐，炒均匀后，盖上锅盖，焖一会儿。

请点击输入图片描述

等见到冒大热气后，揭开锅盖，继续翻炒几下。关火，装盘，红烧大虾就做好了。

请点击输入图片描述

红烧大虾的家常做法

红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

红烧大虾的做法一

食材准备

青虾1斤，葱姜蒜适量，油，盐适量，辣椒油，生抽，黑胡椒粉，水，料酒，糖，淀粉适量。

方法步骤

1、将剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净控干;

2、小碗中放入生抽2汤匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒半茶匙，水30ml，糖5克，淀粉2克调匀成红烧汁;

3、锅中烧热油，放入葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾变红，然后倒入红烧汁;

4、盖锅焖2分钟，大火翻炒收汁，加入少许盐，蒜瓣，辣椒油翻炒均匀即可。

红烧大虾的`做法二

1、准备食材

2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5、放入大虾翻炒至8分熟。

6、放入一勺料酒去腥。

7、入二勺生抽炒2分钟。

8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。

小窍门

1、放了生抽，盐就可以不放了。

2、烹制虾的时间不能太长，否则虾肉会发老

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

营养价值与功效

虾中蛋白质含量高，脂肪含量较少，吃虾能够增强人体的免疫能力，缓解神经衰弱，让人保持精力，另外虾也是通乳的油脂食材，还有助于病后恢复，能够预防心脑血管疾病，虾中含有的虾青素还能消除时差症。

1. 油焖大虾的做法【图解】

2. 油焖大虾的做法最正宗的做法

3. 油焖大虾的做法

4. 经典小吃——麻辣小龙虾的做法

5. 广式传统水晶虾饺的做法

6. 如何烹饪龙虾

7. 黄金虾球

8. 荠菜北极虾拉面

9. 怎样烹饪食用小龙虾

10. 浙江小吃虾爆鳝面的做法

11. 浙江小吃雪菜虾仁面的做法

;

红烧土虾的家常做法

红烧大虾】

【原料】：大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；

【食谱制作过程】：