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如果是榨汁机榨取的蔬菜汁，膳食纤维都被丢失了，其实只剩下水加一点点微量营养素。

如果搅拌机的话，其实营养素都在，搅拌机可以把食材打得很碎，有益于营养素的释放 可以帮助在人体内的消化和吸收。

炒蔬菜的话

煎炒虽然温度高，但是时间也快，所以微量营养素没有破坏的那么严重。对营养素的保留算是中间水平。而且， 热导致了植物细胞的软化，被吃进去后 也在某种程度促进营养素的吸收率。但是不建议 重油爆炒。油多虽然好吃 但是容易热量摄入过多。可以清炒。

莴笋是非常常见的蔬菜，属于茎菜类。一般情况下，莴笋都是用来炒肉片或肉丝、炒鸡蛋或者凉拌莴笋丝的，用莴笋榨蔬菜汁也可取，而且其中的营养特点也适合榨汁，并且有一些特殊的作用。

1??莴笋的营养有什么特点？莴笋是一种比较奇葩的蔬菜，主要是热量低的自己都难为情，什么意思呢？100克莴笋的热量才15千卡，脂肪才0.1克！也就是说，五花肉比起莴笋的热量要多37倍，而脂肪含量更是莴笋的570倍！所以大家知道莴笋为什么属于减肥食品了吧，因为吃满了肚子也没两口红烧肉的热量高！

2??莴笋榨汁有什么好处？一般情况下，榨汁是会损失蔬菜或水果中维生素C的，但莴笋中的维生素C含量仅有4毫克/100克，可以说是少得可怜，甚至远低于莴笋叶的维生素C和胡萝卜素含量。

莴笋中的钾含量较高，可以达到212毫克/100克，而高钾低钠的特点也非常适合三高的人，尤其是高血压患者适合经常吃莴笋。而且莴笋榨汁后这些矿物质不存在氧化的问题，钾没什么损失（除了挂壁的微量而已）。

3??鲜榨果蔬汁有什么要求？果蔬榨汁虽然不是很提倡，但对于不善于做菜、没时间做菜、运动健身、有吞咽或消化问题的患者，用鲜榨果蔬汁还是可以的，但最好是鲜榨现喝。如果没有上述问题，其实莴笋用来凉拌比较好，口感脆嫩多汁，而且制作比较简单，膳食纤维也不会损失。

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